番鴨苗孵化條件，孵化場(chǎng)的墻壁、地面和天花板，應(yīng)選用防火、防潮和便于沖洗、消毒的材料，孵化場(chǎng)各室為無柱結(jié)構(gòu)。門為推拉門，高約2米，寬1.2米。地面至天花板高約3.5米，地面平整光滑，各室設(shè)獨(dú)立的下水道，屋頂鋪保溫材料，系統(tǒng)各室設(shè)獨(dú)立的通風(fēng)、排氣系統(tǒng)，種蛋儲(chǔ)存室有空調(diào)設(shè)施。

孵化場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離交通干線500米以上、居民點(diǎn)1000米以上、禽場(chǎng)1000米以上和粉塵較大的工礦區(qū)。管理孵化場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施建設(shè)按 “種蛋接收室→種蛋消毒室→種蛋儲(chǔ)存室→種蛋處理室（分級(jí)、碼盤）→孵化室→移盤室→出雛室→雛鴨處理室（分級(jí)、鑒別、預(yù)防接種）→雛鴨存放室”生產(chǎn)流程進(jìn)行布局。

孵化場(chǎng)必須配備淋浴室、洗滌室、消毒室、清潔室以及清洗消毒的相應(yīng)設(shè)施。大門口設(shè)置液體消毒池和紫外線消毒室，工作和生產(chǎn)人員進(jìn)出必須消毒。孵化設(shè)備每次用完均要及時(shí)清洗和消毒，地面及環(huán)境要定期消毒，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)入孵化場(chǎng)。

番鴨并不是我國(guó)的品種而是一個(gè)外來種，原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，馴化時(shí)間比較短，人工養(yǎng)殖也就兩百多年，早引進(jìn)是在福建地區(qū)，番鴨耐熱怕冷在冬天的成活率很低，即便成年番鴨適宜的生長(zhǎng)溫度也要在15℃以上。保溫的同時(shí)及時(shí)通風(fēng)很重要，冬天育雛溫度控制比較難，如果只保溫通風(fēng)不好，番鴨舍里的氨會(huì)很濃，氨奇就會(huì)刺激鴨子的眼睛睜不開流淚，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致雛番鴨的眼睛瞎掉，可是通風(fēng)就會(huì)降溫，溫度太低番鴨苗很容易就會(huì)感冒很矛盾，所以排風(fēng)的時(shí)候一定要按照規(guī)程操作，盡量減少應(yīng)激。氨氣很重的時(shí)候要把溫度調(diào)高一點(diǎn)，然后把排風(fēng)系統(tǒng)打開，讓空氣交換，先增溫再排風(fēng)順序不能搞錯(cuò)。

自古以來，人們把番鴨視為滋補(bǔ)珍品。

養(yǎng)殖番鴨已經(jīng)成為農(nóng)民增收致富的一個(gè)好項(xiàng)目。

番鴨的外形特征：番鴨體型與家鴨不同，體型前尖后窄，呈長(zhǎng)橢圓形，頭大，頸粗且短，嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉皮瘤，雄鴨的肉皮瘤肥厚而且延展較寬，比雌鴨發(fā)達(dá)。

番鴨頭頂部有一排縱向長(zhǎng)毛，受驚嚇刺激時(shí)會(huì)豎起像刷子。

番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種。