天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

豬排骨為什么比豬肉貴？

因?yàn)橄M(fèi)者買豬排骨是為了做排骨湯，而不是為了吃肉。消費(fèi)者認(rèn)為排骨湯更有營養(yǎng)，所以愿意花更多的錢買排骨。

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)。不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

營養(yǎng)價(jià)值：湯白，味鮮

功效：滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老。

我們?cè)谥筘i肉排骨湯的時(shí)候，總是發(fā)現(xiàn)湯有股很重的腥味，怎樣去除這種腥味呢？其實(shí)只要注意一下四個(gè)要點(diǎn)，就可以了！

個(gè)要點(diǎn)：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血味。

第2個(gè)要點(diǎn)：排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動(dòng)幾次。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

第3個(gè)要點(diǎn)：鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動(dòng)。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

第4個(gè)要點(diǎn)：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)排骨變得鮮香無異味。

夾沙肉，首先我們先準(zhǔn)備材料，豬肥肉500克，洗蝦75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克，他的做法就是先將豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾晾晾涼，然后用刀切成長約8厘米，寬約4.5厘米，0.7厘米厚的肉片總共切成16片，再將肉餡縫中逢一刀，使成皮相連兩張薄片，鍋中放紅糖炒化，加洗殺，豬油炒勻，加玫瑰搗勻，然后將餡塞進(jìn)肉片夾層中壓成扁形，逐片擺于蒸碗中成圓形，糯米淘洗后用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，用凈布包好，上籠蒸20分鐘取出，用清水浸洗一次再入籠蒸至白軟取出加紅糖豬油拌勻，放于白好肉片的蒸碗中，上籠蒸約兩小時(shí)，取出扣于盤中撒上白糖就可以了。3、就是在烹飪的過程中加入如花生、蓮藕之內(nèi)的副料，肉熟后呈暗黑色。