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十全揭秘美麗大理的名美食

姊妹七辣---------“姊妹七辣”是祥云食肴中的系列特色風味。它那油香,蔥香,餡香,面香令人齒留香的無窮回味,使顧客百食不厭?！捌呃薄奔春?、油辣、辣豆豉、醬辣子、豆瓣醬、辣鹵腐、辣牲。尤其是辣豆豉是由豆腐渣發(fā)霉后拌干辣粉制成的餅干形小塊，晾干后用菜油煎食，油香、豆香、辣香，再加上焦脆的口感，食之使人滿口生津。

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十全小吃培訓(xùn)為您介紹：油潑面是傳統(tǒng)特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代。十全小吃培訓(xùn)為您介紹：豆花飯豆花飯是比較接地氣的美食，也是很多重慶人從小吃到大的菜品。以陜西油潑面、山西油潑面為名。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

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十全小吃培訓(xùn)為您介紹：老麻抄手

抄手可能在各個地方的叫法不同，比如有些地方叫“混沌、包面”等等，做法不一樣，但性質(zhì)差不多。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。這家老麻抄手算合乎重慶人的口味，真的是又麻又辣。不過它也分為:清湯、微麻、中麻、老麻，摒棄重慶人不能接受的清湯，如果你實在不能吃辣，可以要一份“微微麻”感受一下，但如果你想挑戰(zhàn)極限，“老麻加麻”也不是沒有。在此溫馨提醒：適量而行。