一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡。現(xiàn)在北方稱無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。吳語(yǔ)區(qū)有餡無(wú)餡統(tǒng)稱饅頭。 

       蒸好的饅頭為什會(huì)塌，其主要原因是面粉的筋度偏弱，蒸出的饅頭就會(huì)出現(xiàn)饅頭塌架或個(gè)頭不挺，如果蒸饅頭購(gòu)買了筋度偏弱的面粉，可以通過(guò)更換面粉或者添加秋葉丹美白大師廠家解決和改善這一問(wèn)題，秋葉丹美白大師廠家能夠很好的提高面筋的延伸性和彈性，所以可以改善解決面粉筋度偏弱的問(wèn)題，可以明顯增大饅頭的體積，使饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)更均勻更細(xì)膩，使得蒸出的饅頭大挺立。一般情況下，水的添加量為面粉的40%左右最為合適，水溫、酵母添加量、五豐生物美白師傅添加量、醒發(fā)時(shí)間對(duì)面團(tuán)發(fā)酵效果都有影響。

白面饅頭：材料：面粉，酵母粉 ，無(wú)鋁雙效泡打粉，秋葉丹美白大師廠家 各適量

做法1.將無(wú)鋁雙效泡打粉 和 秋葉丹美白大師廠家 與面粉混合均勻 ，在面盆里放少量溫水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

3.待面團(tuán)發(fā)至約原來(lái)的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。

4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min（拳頭大小的饅頭，更大一些的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn)），香噴噴的饅頭出鍋嘍！小訣竅1.溫水和面，面會(huì)發(fā)的快一些。

5.饅頭做好了之后，一定再放上半小時(shí)再入鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)發(fā)的好，彈性十足！

商品名稱：美白大師。

配料 ：食用玉米淀粉（82.6%），磷酸三鈣（9%），@-淀粉酶（4.5%），木聚糖酶（2.5%) ，脂肪酶（1.4%）。

作用與用途（一）對(duì)面團(tuán)的作用：增強(qiáng)面筋筋力、  改善面團(tuán)的流變性、提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。（二）對(duì)面制品的作用：    表皮光滑、潔白。  骨架好，挺拔。  內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。

使用范圍： 小麥粉（面條掛面、水餃、粉絲。涼粉，粉條等面制品或者淀粉制品）

使用方法：與面粉均勻混合或溶解至水和面。