烘烤：

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)烤爐。通過(guò)烤爐對(duì)面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會(huì)形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說(shuō)明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時(shí)的爐溫。如果做面包則還需要考慮醒發(fā)箱，常見(jiàn)的醒發(fā)箱為10盤(pán)和12盤(pán)醒發(fā)。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。

火候就要靠烤箱來(lái)掌握啦，不是什么樣的烤箱都能很好的烤出面包來(lái)，面包還要好吃才對(duì)得起我們辛苦獲得的糧食呀。

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紅菱烤箱使用的元件也是國(guó)內(nèi)非常好的，外殼使用不銹鋼，烤箱內(nèi)膽填充好的保溫材料，絕熱保溫性能好，熱效率好；建議使用溫水蘸取洗潔劑擦拭烤箱內(nèi)壁，切忌不能使用清水沖洗，避免電器元件受潮。有多個(gè)控制旋鈕，可以單獨(dú)控制每一層的烘焙溫度和烘焙時(shí)間，設(shè)計(jì)人性化；加熱元件經(jīng)久耐用，出火安全。所有產(chǎn)品，都是經(jīng)過(guò)國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證的。這可能是買(mǎi)家選擇紅菱烤箱的第二個(gè)原因。            

紅菱烤箱質(zhì)量卓越，價(jià)格合理，款式多樣，是蛋糕店、面包房選擇烤箱的不錯(cuò)選擇。

工業(yè)烤箱的性能特征：烤箱中不銹鋼發(fā)熱管通電后發(fā)熱，紅菱工業(yè)烤箱經(jīng)過(guò)離心風(fēng)機(jī)利用空氣流動(dòng)將發(fā)熱管中的熱量帶到工作室內(nèi)部，在工作室內(nèi)與被烘烤物品進(jìn)行熱量交換，以達(dá)到烘烤或干燥的目的1.性能優(yōu)越：本熱風(fēng)循環(huán)烤箱應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，硅膠烤箱溫度均勻，保證烘烤及干燥物品質(zhì)量。加熱元件加熱元件的材質(zhì)和拉伸技巧直接影響到烤箱受熱的均勻程度。

安全可靠：烤箱設(shè)有超溫保護(hù)裝置，硅膠烤箱當(dāng)烤箱中溫控器失控時(shí)超溫保護(hù)器可控制溫度不會(huì)繼續(xù)。