家用洗碗機(jī)的類別：

揭蓋式洗碗機(jī)、臺(tái)下式洗碗機(jī)、柜式洗碗機(jī)。

商用洗碗機(jī)的類別：

揭蓋式洗碗機(jī)：

適合酒吧、小型餐館。

籃傳式洗碗機(jī)：

也稱通道式洗碗機(jī)，適用于酒店洗碗機(jī)、單位食堂洗碗機(jī)。

籃傳式洗碗機(jī)根據(jù)缸數(shù)區(qū)分：

單缸單噴淋、單缸雙噴淋、雙缸單噴淋、雙缸雙噴淋。

帶傳式洗碗機(jī)也稱（龍式洗碗機(jī)）（履帶式洗碗機(jī)）： 工廠食堂、學(xué)校餐廳。

選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)應(yīng)注意：

1、洗碗機(jī)的功率小不一定等于節(jié)能，洗碗機(jī)的實(shí)際用電量是跟餐具數(shù)量、速度、進(jìn)水溫度有著一定的關(guān)系有部分品牌要求50℃進(jìn)水，有的0~10℃進(jìn)水。

2、效率與衛(wèi)生：要正確的在洗碗機(jī)里裝填各種餐具，才能提高洗滌效率，提高餐廳品位，確保每次洗滌與消毒的一致性。

3、再好的機(jī)器總會(huì)有一天出故障，一旦出現(xiàn)故障，服務(wù)是否及時(shí)，零部件供應(yīng)是否有保障

?采樣方法

        餐具消毒監(jiān)測(cè)采樣方法直接關(guān)系著效果評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性．用不同的方法采樣檢測(cè)的結(jié)果不宜相互比較，i新采樣方法有4種，即濾紙浸貼法，浸洗法，擦拭注與拉掀注，濾紙浸黜法，一般濾紹片汪無奩生理鹽水后貼于餐具采樣部位(餐具中心與邊緣).lmin后將濾紙揭下放入無菌生理鹽水試管中4h送檢，采樣面積一般為50c皿?。糠轂V紙片10張）．此法多用于大口型餐具，盤，碗，杯的采樣)。選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)應(yīng)注意：1、洗碗機(jī)的功率小不一定等于節(jié)能，洗碗機(jī)的實(shí)際用電量是跟餐具數(shù)量、速度、進(jìn)水溫度有著一定的關(guān)系有部分品牌要求50℃進(jìn)水，有的0~10℃進(jìn)水。浸洗法多用于筷子等小餐具的采樣，采樣時(shí)，將筷子浸入大試管內(nèi)無菌生理鹽水中，液層高度為8Cm為宜，插入3根筷子，輕晃20次，每根筷子浸入水內(nèi)面積為16cmm3根筷子總面積為48cml，由于筷子浸入后攪動(dòng)時(shí)液層增i高，故總采樣面積接近50Cm試管內(nèi)每毫升鹽水含菌量即相當(dāng)于每cm筷子上的細(xì)i菌數(shù)．擦拭法，用無菌拭子來回抹涂碗盤內(nèi)外邊緣和湯匙的內(nèi)部而后置于無菌生理鹽水采樣液試管中送檢，檢測(cè)時(shí)，擠壓拭中體于滅菌試管由（約0.1ml）進(jìn)行試驗(yàn)．碗盤等火口型餐具或匙碟等小型餐具的采樣，按掀法采樣用鹽水瓶塞酬過來，應(yīng)注意融化的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，冷凝后，置鋁飯盒中攜至現(xiàn)場(chǎng)采樣，采樣時(shí)，用鑷子自飯盒中取出注有培養(yǎng)基的瓶塞，手持瓶塞柄似蓋圖章樣將培養(yǎng)基表面對(duì)準(zhǔn)采樣部位表面適度按掀，使培養(yǎng)基表面同被采餐具表面嚴(yán)密接觸，一般每件餐具取2～4個(gè)。以上采樣方法，各有利弊，多數(shù)認(rèn)為以棉拭法采樣，用濾膜法培養(yǎng)，效果較為理想。