酒店洗碗機(jī)的選擇

廠家和品牌的選擇

　　因為選擇國內(nèi)的洗碗機(jī)技術(shù)和經(jīng)驗已經(jīng)達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)的水平了，所以廣大用戶在選擇洗碗機(jī)的品牌時都不用考慮外國品牌了。超聲波洗碗機(jī)利用的是超聲波清洗的原理：當(dāng)超聲波經(jīng)過液體介質(zhì)時，將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動，使液體分子產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波。超聲清洗的原理是由超聲波發(fā)生器發(fā)出的高頻振蕩信號，通過換能器轉(zhuǎn)換成高頻機(jī)械振蕩而傳播到介質(zhì)—清洗溶劑中，超聲波在清洗液中疏密相同的向前輻射，使液體流動而產(chǎn)生數(shù)以萬計的微小氣泡。當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定數(shù)值時，液體中急劇生長微小空化氣泡并瞬時強(qiáng)烈閉合，產(chǎn)生強(qiáng)烈的微 炸和沖擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗表面脫落下來。商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時間處理，目前有罩式洗碗機(jī)，籃傳送式式洗碗機(jī)，帶傳送式洗碗機(jī)和洗滌烘干一體機(jī)。

      “洗碗機(jī)”是個舶來品，它誕生于歐美，因此西式洗碗機(jī)普遍體積比較大。中國廚房的櫥柜高度通常在60cm左右，普通的歐式洗碗機(jī)高度達(dá)到85cm，遠(yuǎn)高于櫥柜，體型厚重占空間。人們對于超聲波的認(rèn)知往往只是一個簡單而模糊的概念，它既看不著也摸不著，加之其經(jīng)常應(yīng)用在一些高科技設(shè)備上，比如雷達(dá)的應(yīng)用，使得對于很多人來說，超聲波是一個離生活很遠(yuǎn)的陌生存在。另一方面，由于洗碗機(jī)產(chǎn)品發(fā)展的時間較短，認(rèn)知度較低，很多消費者對洗碗機(jī)的使用存在費水、費電、洗不干凈等方面的誤解，導(dǎo)致在我國的普及速度緩慢。數(shù)據(jù)顯示：洗碗機(jī)在歐洲、美洲、澳大利亞等普及率已達(dá)到70%，但在中國大城市卻不足3%。據(jù)了解，某大型電商平臺的洗碗機(jī)產(chǎn)品，僅有十余個可選款式——不僅遠(yuǎn)遜于吸油煙機(jī)等熱門廚電的近千種款式，就連后起之秀的電蒸箱也讓洗碗機(jī)望塵莫及。

      商用洗碗機(jī)廚具設(shè)備的發(fā)展，商用洗碗機(jī)的出現(xiàn)早市場上占領(lǐng)了一席之地，隨著我國廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，廚具設(shè)備作為不銹鋼產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要產(chǎn)物，在餐飲市場中占有重要的地位。洗碗機(jī)在西方國家早已流行，家家戶戶、酒店、企業(yè)、學(xué)校、餐廳等場所已經(jīng)普及，但洗碗機(jī)在國內(nèi)的普及程度還處于較低水平。我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，廚具設(shè)備的市場競爭越來越激烈，這就需要廚具設(shè)備企業(yè)積極改變經(jīng)營模式，提高競爭力。而且也隨著廚具設(shè)備市場需求的發(fā)展，廚具生產(chǎn)效率必須跟著提高，才能取得更好的發(fā)展，因此，在發(fā)展的過程，對操作人員進(jìn)行更專業(yè)的培訓(xùn)和生產(chǎn)機(jī)器的不斷完善，才能創(chuàng)造出高i端品質(zhì)廚具。