博馳精釀啤酒供應(yīng)新規(guī)

中國(guó)精釀啤酒行業(yè)迎來(lái)新規(guī)

1月29日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)已于28日晚間正式發(fā)布關(guān)于公開(kāi)征求（征求意見(jiàn)稿）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)的函，針對(duì)工坊啤酒生產(chǎn)場(chǎng)所、風(fēng)險(xiǎn)控制、存儲(chǔ)銷售提出了多個(gè)意見(jiàn)。業(yè)內(nèi)人士稱，此次規(guī)范中進(jìn)一步明確了工坊啤酒的定義，并對(duì)生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)是推動(dòng)工坊啤酒規(guī)范發(fā)展的一步。而新興市場(chǎng)，特別是非洲及中東的消費(fèi)量保持著穩(wěn)定的增速，在各大洲市場(chǎng)中表現(xiàn)好。

作為工坊啤酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)性文件，此次規(guī)范明確了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒廠的定義。所謂工坊啤酒，規(guī)范定義是由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過(guò)程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無(wú)關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒；啤酒工坊需擁有糖化麥汁能力10千升/批以下的小型啤酒生產(chǎn)線、固定生產(chǎn)場(chǎng)所、即飲售賣場(chǎng)所和少數(shù)固定從業(yè)人員，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內(nèi)銷售，或提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位；微型啤酒釀造設(shè)備由于具有規(guī)模小，使用方法靈活的特點(diǎn)，那么就注定了在品種的多樣化上具有一定優(yōu)勢(shì)。工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場(chǎng)所和從業(yè)人員，專門從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。

博馳精釀啤酒供應(yīng)文化

自興起以來(lái)，精釀啤酒的消費(fèi)人群畫像也在不斷發(fā)生變化，從早的海歸人士、小資圈層，精釀啤酒一直作為消費(fèi)品存在，而隨著精釀啤酒品牌的增多，渠道的拓展，精釀啤酒也正在向大眾消費(fèi)品方向靠攏。從這兩個(gè)維度上來(lái)說(shuō)，服務(wù)不同消費(fèi)人群的精釀品牌，在用戶畫像上依然存在許多不同

一類是文化內(nèi)涵導(dǎo)向的消費(fèi)人群，這類消費(fèi)者更多關(guān)注品質(zhì)、關(guān)注文化和社交需求。也有人說(shuō)，產(chǎn)量少、精耕細(xì)作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精釀”。

精釀啤酒的主要消費(fèi)人群介于28-45歲之間，月收入1.2-1.5萬(wàn)以上，具有一定消費(fèi)能力，男性消費(fèi)占主導(dǎo)，大概為80%的比例。這些消費(fèi)者多出現(xiàn)在酒吧、精釀啤酒屋、中檔以上餐飲場(chǎng)所等品類為重的消費(fèi)場(chǎng)景，純酒類消費(fèi)和西餐類偏多。

另外一類則是消費(fèi)行為導(dǎo)向的消費(fèi)人群，這類消費(fèi)人群在注重產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)更多兼顧便利性和性價(jià)比

從整體來(lái)說(shuō)，從業(yè)者都認(rèn)同國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)還介于幼稚期和成長(zhǎng)期的早期之間，消費(fèi)場(chǎng)景集中在酒吧屋、餐飲配餐、家庭聚會(huì)等類型，目前成熟度高的依然是酒吧/酒館場(chǎng)景

博馳精釀啤酒供應(yīng)

精釀啤酒的正確品嘗姿勢(shì)

找只干凈的啤酒杯，打開(kāi)啤酒緩緩倒入。感受不同啤酒的聲音，小麥啤酒泡沫豐富且二氧化碳含量高，開(kāi)瓶聲音較大；有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……這些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉絲。英國(guó)啤酒泡沫少且二氧化碳含量低，開(kāi)屏聲音也稍微小點(diǎn)。仔細(xì)觀察啤酒的外觀。啤酒的顏色，泡沫的多寡，是否掛杯。靠近酒杯聞一聞啤酒的氣味。如果麥芽香濃可能是德國(guó)啤酒；果味更勝可能是美國(guó)啤酒。

端起來(lái)喝一口，先感受舌尖與口腔里二氧化碳的碰撞，酒體是單薄還是厚重。

精釀啤酒的適飲溫度一部分啤酒適宜熱飲，如德國(guó)的熱啤酒。啤酒有滿滿的香料味與回甘，趁熱飲用有喝香料麥芽飲品的感覺(jué)；也有熱櫻桃啤酒，是香料與櫻桃口味的組合