趙家人的集體夢(mèng)想是：把陜西小吃發(fā)揚(yáng)光大，讓每一個(gè)喜歡陜西美味的人，都能吃到趙家的食物！

涼皮雖然難做，但它確實(shí)非?？煽诿牢?。我來(lái)到賣涼皮的小攤，只見老板把面皮切成條狀，放入攪拌的碗里，加入陳醋、醬油、芝麻醬等配料。我愛吃辣，放了一大勺紅油進(jìn)去。我聞了聞涼皮的味道，哇！那酸辣味撲鼻而來(lái)，把我五臟六腑里的“饞嘴貓”們都勾引住了，個(gè)個(gè)都鬧哄哄地?fù)屩f(shuō)：“我要吃！我要吃！首先使用高筋面粉，再加上一小撮兒鹽，這樣和出的面團(tuán)才筋性十足?！蔽铱谒绷?，拿起筷子就是埋頭苦干。忽然，一股辣味直射到我的舌頭上，我細(xì)細(xì)品味它的味道，慢慢咀嚼著條狀的面皮，真是令人回味無(wú)窮！涼皮實(shí)在是美味，如果你去到陜西，一定要好好品嘗潤(rùn)滑可口的涼皮。

涼皮：在眾多的陜西風(fēng)味小吃里中，涼皮特別受歡迎，在西安，無(wú)論是街邊小店，還是酒樓飯莊都能看到它的身影。涼皮、肉夾饃再配上冰峰，是我們?cè)谖靼驳臉?biāo)配。涼皮筋道，口感爽滑，面筋彈牙，滿口留香，尤其在炎熱的夏天，既開胃又過(guò)癮。（5）蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點(diǎn)油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約2分鐘即可出鍋。 涼皮雖然是涼的,但是吃起來(lái)肚子里一點(diǎn)也不覺(jué)得里涼.因?yàn)槔锩娣帕诵├苯泛褪[,剛一入口,覺(jué)得冰涼冰涼,過(guò)了一會(huì),咽下肚,感覺(jué)肚子里像火燒了一樣,特別是冬天吃起來(lái)也不覺(jué)得冷.涼皮非常爽、嫩、滑,口感十分好,而且有點(diǎn)彈.涼皮加上面筋、黃瓜絲、蔥蒜、芝麻、香油拌在一起,讓你胃口大開

學(xué)習(xí)涼皮技術(shù)：

大家都知道學(xué)習(xí)涼皮主要的是什么嗎？西安涼皮培訓(xùn)想必大家都知道涼皮的調(diào)料水和紅油是主要的，涼皮任您的皮子有多好，但是調(diào)料不好，那也是白搭，口味兒是關(guān)鍵的部分，面筋涼皮學(xué)習(xí)去哪里來(lái)吧，來(lái)我們西安趙家，我們的調(diào)料水和紅油都是由我們專業(yè)的團(tuán)隊(duì)研發(fā)的，西安涼皮培訓(xùn)我們有我們自己的核心配方和配料，保證您做出來(lái)的東西都是要在您當(dāng)?shù)靥厣?回味無(wú)窮，吃了一次，保證就是您的鐵桿粉絲。以“白、薄、光、軟、筋、香”西安涼皮培訓(xùn)為特色的風(fēng)味特色小吃涼皮技術(shù) ，快來(lái)學(xué)習(xí)咱們正宗的陜西涼皮技術(shù)吧！四、調(diào)涼皮了涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。

米皮之都-陜西漢中！漢文化和涼皮的發(fā)源地！

      漢中米皮(涼皮)起源于(公元前231～前2l3年)秦始皇鼎盛時(shí)期！不過(guò)，如果怕辣的人千萬(wàn)不要嘗試，因?yàn)橐话愕臎銎さ隉o(wú)論你吃不吃辣都會(huì)放入辣椒，直吃得你舌頭發(fā)麻，但卻辣的很過(guò)癮。于據(jù)< <長(zhǎng)安縣志> >和< <留壩縣志> >記載著這段文字，秦始皇在位時(shí)，南鄭今（漢中地區(qū)---十縣一區(qū)）有稻田十萬(wàn)畝，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷盡是稻秕，碾出的大米質(zhì)量太差，無(wú)法向皇帝納貢，農(nóng)民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。當(dāng)時(shí)有位姓朱的農(nóng)民，他將打下的新大米用水拌濕之后，用專門用來(lái)碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀，然后傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗后個(gè)個(gè)稱奇。他帶著面皮和納貢的人來(lái)到秦鎮(zhèn)，將面皮獻(xiàn)給秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加贊賞，并令今后漢中地區(qū)的貢物只能獻(xiàn)大米皮子。后來(lái)在他逝世的漢中地區(qū)農(nóng)民家家戶戶都有蒸面皮的水磨碾子器具，以便天天蒸面皮吃！現(xiàn)在，在漢中地區(qū)農(nóng)村你會(huì)看到每家每戶的門外放著一個(gè)石頭做的水磨碾子，以紀(jì)念對(duì)這位農(nóng)民的懷念。