后放入烤箱，上下火170度烤30分鐘，這里再說(shuō)明一下，烤箱的溫度只是一個(gè)參考，因?yàn)槊颗_(tái)烤箱都會(huì)有20度左右的溫差，你的烤箱可能溫度偏高，用170度烤不了30分鐘估計(jì)就糊了，所以根據(jù)自己平時(shí)烤箱的溫度來(lái)烤，烤箱記得要提前預(yù)熱。蛋糕粉供應(yīng)服務(wù)熱線。拿一個(gè)6寸加高慕斯圈（高7CM），墊上一張烘焙紙，然后放入一片蛋糕。

      蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。可以做，完全沒有問(wèn)題，當(dāng)年我剛學(xué)烘焙技術(shù)的時(shí)候，在家里自己買了機(jī)器烤箱玩兒，沒有買到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕。后放入烤箱，上下火170度烤30分鐘，這里再說(shuō)明一下，烤箱的溫度只是一個(gè)參考，因?yàn)槊颗_(tái)烤箱都會(huì)有20度左右的溫差，你的烤箱可能溫度偏高，用170度烤不了30分鐘估計(jì)就糊了，所以根據(jù)自己平時(shí)烤箱的溫度來(lái)烤，烤箱記得要提前預(yù)熱。蛋糕粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

        發(fā)粉制造面包的酵母粉和造蛋糕時(shí)用的泡打粉都可叫做發(fā)粉, 酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴(kuò)展面筋筋度及增加面團(tuán)體積，做出來(lái)的成品口感較咽韌。至于造蛋糕時(shí)用的是泡打粉, 兩者雖然同時(shí)都叫做發(fā)粉, 但性質(zhì)和用法都不一樣。自發(fā)粉，本身就有膨化劑，已經(jīng)添加了酵母和鹽，只要用水揉成面團(tuán)就可以發(fā)酵。蛋糕粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

         蘇打粉 (baking soda)例如做朱古力蛋糕時(shí)。朱古力為酸性，大量使用朱古力時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。注意若加入過(guò)量的蘇打粉會(huì)破壞蛋糕風(fēng)味或?qū)е聣A味太重的結(jié)果，食用后會(huì)使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。將2湯匙紅糖、中筋面粉、1湯匙黃油、、鹽放在小碗里拌勻至屑狀，將剩下的1湯匙黃油倒入面糊中攪勻。蛋糕粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       不過(guò)有些名字就比較讓人迷惑，比如富強(qiáng)粉、自發(fā)粉.初次接觸烘焙食譜，我們經(jīng)常會(huì)遇到的三種面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。.....其實(shí)富強(qiáng)粉屬于高筋面粉的一種。而自發(fā)粉屬于中筋面粉的一種，它其實(shí)是預(yù)先在中筋面粉中摻入了一定比例的泡打粉和鹽，方便大家使用。如果上面寫的太復(fù)雜，那么還有一個(gè)小妙招教給大家：面粉的筋度，其實(shí)是按蛋白質(zhì)含量的不同來(lái)區(qū)分的。所以，你可以通過(guò)看面粉包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，蛋白質(zhì)的含量，就能一眼區(qū)分它們。蛋糕粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      將一大匙白色面煳倒入烤盤中心，然后再倒入一大匙巧克力面煳在白色面煳中心，再用白色面煳倒在巧克力面煳中心，以此類推，至所有面煳倒完為止。6. 鍋?zhàn)幼⑷胨笾蠓?，然后將烤盤放進(jìn)鍋?zhàn)?，?0～30分鐘即可。奶油乳酪和煉奶用攪拌機(jī)拌打10分鐘至無(wú)顆粒后，加入檸檬汁改用拌勻即可。將餅干放進(jìn)塑膠袋利用桿面棍敲碎，加溶化的奶油拌勻。這里有一個(gè)常用的低筋面粉替代方子介紹給大家：中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例混合。 將餅干均勻鋪在容器上，用湯匙背部壓平與壓實(shí)，先放進(jìn)冰箱冷藏備用。蛋糕粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      中筋面粉：普通的面粉，plain flour，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。切開后，粉嫩的奶油藏滿了嬌艷欲滴的草莓，甜蜜奶油與真實(shí)果肉交織，好吃好看，使它成為回購(gòu)率超高的蛋糕，不信。蛋糕粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學(xué)添加劑，用時(shí)只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時(shí)間。使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說(shuō)明，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品配方，使用方法可能有不同。全麥面粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅(jiān)硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益于人的消化過(guò)程。其實(shí)我們不用面粉也能做戚風(fēng)蛋糕，而且還不用擔(dān)心是不是低筋面粉，不容易出錯(cuò)。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過(guò)的麩皮，對(duì)于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實(shí)全麥面粉并不是整個(gè)的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是更加復(fù)雜的精制品。蛋糕粉供應(yīng)服務(wù)熱線。