單不飽和脂肪酸有助改善

不同的植物油中，不飽和脂肪酸含有的成分有所差異，例如橄欖油是所有植物油中“單不飽和脂肪酸”比較高的，其次單不飽和脂肪酸較高的還有菜籽油。單不飽和脂肪酸有助改善血液中“低密度脂蛋白（LDL）”較高的問題，低密度脂蛋白的作用是讓膽固醇反復(fù)循環(huán)在血液中，如果密度大，則可能會(huì)升高膽固醇，它們還可能更多堆積在血管內(nèi)壁，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，所以，單不飽和脂肪酸有很好地預(yù)防心腦血管的效果，如果有三高的患者建議多選擇橄欖油、菜籽油。

棕櫚油中含有豐富的脂肪酸,它的穩(wěn)定性比較好

棕櫚油中含有豐富的脂肪酸，它的穩(wěn)定性比較好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)，適合用來制作油炸食品，而且用它砸出的食品口感酥軟，色澤艷麗，外觀非常漂亮，讓人看了會(huì)胃口大開，食欲大增。 棕櫚油是從油棕樹的果實(shí)中提取出的一種天然油脂，它是一種歷史由來已久的傳統(tǒng)食品，棕櫚油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。棕櫚油中含有大量的不飽和脂肪酸，油酸占44%亞油酸占10%，亞麻酸占0.4%，而且它的膽固醇含量特別低。

橄欖油和其它食用油相比,它的熱量相對(duì)要高一些

橄欖油是目前被認(rèn)為適合人體營(yíng)養(yǎng)的食用油。但是，橄欖油的不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量較低，因此橄欖油的耐熱性不高，所以它不適合用來高溫炒菜，更多的是用來做涼拌菜。橄欖油和其它食用油相比，它的熱量相對(duì)要高一些，如果經(jīng)常食用，是很容易長(zhǎng)胖的。建議每人每天食用橄欖油不要超過一勺。菜籽油是生活中常見的食用油，它的含酸量高達(dá)80%以上，所以它的耐熱性很好，適合用于各種炒菜。