。醒面30分鐘2、再來和一個油酥面團(tuán)，180克面粉用90克玉米油和面，不用加水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，油酥面就和好了，封上保鮮膜醒面30分鐘。做油酥面3、趁醒面的時間，切一點小蔥花備用。醒好的水皮不用揉，直接搓成長條，下成大小均勻的小面劑團(tuán)圓。面劑團(tuán)圓4、油酥面團(tuán)也下成等份的面劑，團(tuán)成小圓球備用。油酥面劑團(tuán)成小圓球5、把水油面團(tuán)用手按扁，中間放上油酥面團(tuán)，用手虎口向中間收攏包住油酥面團(tuán)，封口處要捏嚴(yán)?；⒖谑諗n6、全部包好后，用手心輕輕按一下，把面團(tuán)再搟成牛舌狀，然后從一頭卷起來。所有面團(tuán)卷完以后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

當(dāng)時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無。”胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。清廷御廚趙永壽潛心研究燒餅制作技藝，研制出了獨特的多層麻醬燒餅制作工藝。普通燒餅15層左右，趙永壽的麻醬燒餅可以達(dá)到21層，且冷后加熱和剛剛出爐的燒餅沒有絲毫差別。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

9、烤箱預(yù)熱幾分鐘，使烤箱內(nèi)的溫度達(dá)到170度。把沾滿白芝麻的燒餅放進(jìn)烤箱內(nèi)，關(guān)上箱門。10、烘烤15至18分鐘，關(guān)閉烤箱，打開箱門，取出燒餅后即可食用香噴噴的燒餅。【烹飪小貼士】：1、燒餅沾滿芝麻時，如果芝麻總往下掉，可以把芝麻輕輕按壓一下，但不可用力過猛，否則會把麻醬從燒餅里擠出來。2、和面的時候要用溫水和，切記不要用開水和面。否則水溫過高，會把酵母燙死，面團(tuán)不會發(fā)酵，變成了死面。3、如果烤完后感覺很硬，一點也不酥脆，要仔細(xì)看如上步驟，有沒有丟失哪一個環(huán)節(jié)，可能是卷面的時候面皮不夠薄，或者是卷的層數(shù)太少，再或者是烤的時間過長，這些都是導(dǎo)致燒餅烤完過硬的原因。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

先把化開的肉放入涼水中，放少許料酒，開火焯一下，去腥去浮沫。高壓鍋放入適量的水，焯過水的肉放入鍋里。將鹵肉的各種調(diào)料放到調(diào)料包里，有蔥姜花椒大料桂皮香葉，上汽后煮20分鐘。待減壓閥不冒氣后，打開高壓鍋蓋，把肉撈出來，放到炒鍋里，倒入適量的老湯，放上適量的蠔油、醬油、冰糖、鹽，小火再慢燉10分鐘即可。鹵肉就放在湯汁中浸泡一夜。早上，我把芝麻燒餅放入烤箱，烤熱后取出，主要工作就是洗菜、切菜、切肉；同時煮了一鍋面片湯，從制作到吃上我用時半小時。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制