怎么挑選更合適自己的商用廚房設(shè)備？光鮮亮麗的商業(yè)廚房環(huán)境中，其實(shí)有著不少令人煩惱的事情。其中廚房設(shè)備質(zhì)量問(wèn)題與商用電磁爐的安全問(wèn)題，由于近幾年餐飲行業(yè)規(guī)范化以后，原先的廚房設(shè)備逐漸被新型設(shè)備所替代，但作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，健康和飲食同樣是判定一家飯店的標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于選擇廚房設(shè)備，今天我來(lái)給大家分享一下挑選技巧。

灶具不要緊貼墻面，條件允許的話，灶具距離墻面，至少要預(yù)留20cm的空間。這樣才能保證有充足的臺(tái)面空間，擺放備餐時(shí)的工具。同時(shí)，這樣也能避免做飯時(shí)，胳膊打墻的尷尬情況。不要做微波爐吊柜，把微波爐內(nèi)嵌到吊柜中，看起來(lái)美觀又省地，但非常不便于使用。冷菜還好說(shuō)，而熱完的飯菜，從高到低運(yùn)送的過(guò)程中，存在明顯的隱患。

304鋼不低賤奧，氏體304不銹鋼很高這個(gè)印象要拜小米所賜，硬生生把一個(gè)數(shù)十年的常見(jiàn)日用品包裝成了高科技產(chǎn)品。在廚房日用環(huán)境中，304的耐腐性和安全性已經(jīng)完全夠用了，更高的316（0Cr17Ni12Mo2）用于化工等領(lǐng)域，化學(xué)性能更加穩(wěn)定，更加耐腐蝕。奧氏體304鋼強(qiáng)度較低，一般用于廚房容器，而刀具則要用到比較堅(jiān)硬的馬氏體不銹鋼（420，440），它們的防銹能力要差一些。