受宏觀經(jīng)濟和政策的影響，我國g端餐飲業(yè)的增長速度開始下滑，影響到了一些以g端餐飲業(yè)為主要銷售渠道的調(diào)味品的生產(chǎn)與銷售。盡管如此，2012年，我國調(diào)味品行業(yè)依然保持了相對平穩(wěn)的增長態(tài)勢。

　　香辛料產(chǎn)業(yè)是我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)17大類中的一個分支，分為香辛料和香辛料調(diào)味品兩大類。其中，香辛料是單一的調(diào)味品;香辛料調(diào)味品則是以香辛料為主要原料，幾種混合或添加輔料而成的調(diào)味品。

　　近年來，香辛料被廣泛應(yīng)用于餐飲、食品加工和家庭廚房中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2012年百強企業(yè)統(tǒng)計的香辛料企業(yè)有5家，分別為王守義十三香、味好美、安記、東莞永益和浙江正味。其總產(chǎn)量達8.3萬噸，較2011年的7.9萬噸增長了3.75%。

　因此，無論食用何種味精，對人體都有害。尤其對嬰幼兒的智力發(fā)展影響很大，原因是味精會使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會引起生長發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

　　經(jīng)常在外面“下館子”的人，往往都會吃進大量的鹽和味精，兩者所含的鈉相加起來，會使血液中的鈉的濃度迅速上升，所以更應(yīng)該注意設(shè)法防止過量調(diào)味品對身體的危害。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗y化物質(zhì)，可以促進寶寶的生長發(fā)育，保持骨質(zhì)密度，并可保護皮膚，防輻射，增強免y力。食物烹煮時，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營養(yǎng)外，也會慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。

3、核桃油：核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養(yǎng)素，對促進寶寶的智力發(fā)展，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常機能的運轉(zhuǎn)大有好處。它所含的抗y化物比如多元酚和類黃酮都是質(zhì)量很高的抗y化物，存在于許多“超級食物”中，比如莓果、黑巧克力。豐富的維生素和不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，極易消化吸收并容易貯存。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗y化物質(zhì)，可以促進寶寶的生長發(fā)育，保持骨質(zhì)密度，并可保護皮膚，防輻射，增強免y力。對嬰幼兒來說還具有于平衡新陳代謝、改善消化系統(tǒng)的功效。

4、葵花籽油：亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，十足的亞油酸在血管中起到清道夫的作用，而維生素E則有助于寶寶的健康發(fā)育，具有增q記憶力等健腦益智的功效。

5、花生油：花生油含不飽和脂肪酸80%以上，還有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機能、促進寶寶的生長發(fā)育及預(yù)防疾病方面都有重要的作用。人們常用“十指如蔥”來形容女人的手白嫩漂亮，的確，一根鮮蔥由水嫩的蔥白搭配上青翠的蔥葉，煞是好看。其中微量元素鋅的含量也是食用油類中g(shù)的：每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促進寶寶的大腦發(fā)育。寶寶如果缺鋅，就會出現(xiàn)發(fā)育不良，智力缺陷等癥狀。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂可以有效地改善j憶力，對寶寶的智力開發(fā)益處多多。

生活飲食中因為調(diào)味品是影響一道菜的色香味俱全的主要原因因此每個人都離不開它們。但是你們知道么,這些調(diào)料品除了可以使我們的食物很豐富美味之外還有養(yǎng)生作用。

一、花椒

在調(diào)料品中花椒屬于蕓香科植物之一。此外，胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發(fā)掉。它的主要特點是具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用。在中國飲食歷史中它位列調(diào)料十三香且有調(diào)味之w的美譽。以此同時花椒也是一味中藥（《神農(nóng)本草經(jīng)》將花椒列為中品）。它的藥性辛熱可以有歸脾、胃、經(jīng)、芳香健脾、溫中散寒、止癢等功效。經(jīng)常服用花椒不僅氣色好而且還有明目烏發(fā)的作用。

二、芥末

芥末在調(diào)料品中特點為辛熱無d和具有溫中散寒。禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。人體食用芥末后可以有通利五臟、利膈開胃、利九竅、健胃消食等一系列養(yǎng)生功效。其中的香辣味還能刺激唾液和胃液的分泌因此具有開胃之功和解d功能。這也說為什么食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末的主要原因。

三、生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、溫肺止1咳等作用。當我們的身體不幸外感風1寒、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐時喝一些生姜飲就能起到很好的緩解作用。因此生姜在生活中的作用不僅僅是調(diào)味品更能緩解很多常見的疾病。

四、食醋

因為在食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖所以在本地細j和病毒類疾病流行的時候人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋來起到消除細j的作用。