口感好，營(yíng)養(yǎng)高，衛(wèi)生干凈，這是冷鮮肉相對(duì)熱鮮肉的優(yōu)勢(shì)。冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會(huì)褐變，此與熱鮮肉無(wú)異，且肉質(zhì)更為柔軟。近幾年冷鮮肉在市場(chǎng)銷(xiāo)售額度也逐漸上漲，被群眾認(rèn)可。但是更多的人還是信賴(lài)眼見(jiàn)為實(shí)的物品。“買(mǎi)肉啊還是到菜市場(chǎng)買(mǎi)得好，都是新鮮的，天熱了，放時(shí)間長(zhǎng)了就壞了”一位阿姨這么說(shuō)。在專(zhuān)家眼中上等的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好，但是熱鮮肉得到更多人的信賴(lài)。

     市場(chǎng)上的熱鮮肉就是半夜屠宰，清晨上市的新鮮肉，不經(jīng)過(guò)任何處理。因?yàn)閮鲐i肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。冷鮮肉是將屠宰后的新鮮豬肉迅速冷卻，在24小時(shí)內(nèi)降為0至4度的環(huán)境下保存，并在流通和分銷(xiāo)過(guò)程中始終保持這個(gè)溫度。在迅速降溫到0~4攝氏度并恒溫保存時(shí)，冷鮮肉會(huì)有個(gè)排酸過(guò)程，保存豬肉絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，并去除表面的臟東西，安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)高，并且口感細(xì)膩?？傮w來(lái)看冷鮮肉要比熱鮮肉更值得群眾信賴(lài)。

     冷鮮肉的購(gòu)買(mǎi)不要太多，長(zhǎng)時(shí)間冷藏就變成了冷凍肉，營(yíng)養(yǎng)低，口感變差?，F(xiàn)在各個(gè)超市都有在銷(xiāo)售冷鮮肉，購(gòu)買(mǎi)方便，適量購(gòu)買(mǎi)便可。 江蘇千秋食品有限公司提供冷鮮肉食品，嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)規(guī)章制度檢測(cè)，健康衛(wèi)生，保證可放心使用。

合格的冷鮮肉的鑒定方法

一看:先看肉色，肉品表面光潔、細(xì)嫩，則為合格的冷鮮肉;表面發(fā)暗、發(fā)干，則為不合格的冷鮮肉。其次看脂肪，脂肪潔白、光澤油膩，則為合格的冷鮮肉;脂肪無(wú)光澤或呈灰綠色則為不合格的冷鮮肉。

二嗅:嗅聞肉的氣味，無(wú)腥臭味，氣味較純正的肉，則為合格的冷鮮肉;略有氨氣味或酸味的肉，則為不合格的冷鮮肉;有刺鼻腥臭味的肉，則為變質(zhì)肉。

三摸:用手觸摸肉表面，若表面濕潤(rùn)、切面不黏肉的肉為合格的冷鮮肉;若表面微干、切面有粘手感的肉，則為不合格的冷鮮肉;表面極為干燥、切面粘手嚴(yán)重的肉，則為變質(zhì)肉。

四壓:按壓肉表面，若按壓后的凹面能快速回復(fù)原狀，則為合格的冷鮮肉;若按壓后肉的凹面恢復(fù)較慢或不能完全復(fù)原，則為不合格的冷鮮肉;若按壓后凹印不能恢復(fù)，則為變質(zhì)

江蘇千秋食品有限公司 卓然冷鮮肉值得您選擇！

市面上常見(jiàn)的肉分為三種：熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉。

【冷鮮肉】，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。

是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴tongti 迅速進(jìn)行冷卻處理，使tongti溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。

因?yàn)樵诩庸で敖?jīng)過(guò)了預(yù)冷排酸，使肉完成了成熟過(guò)程，所以冷鮮肉看起來(lái)比較濕潤(rùn)，摸起來(lái)柔軟有彈性，加工起來(lái)易入味，汁液流失少，口感滑膩，滋味鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。

它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制，和金黃色等病原菌分泌du素的速度大大降低。

批發(fā)生鮮豬肉 當(dāng)天新鮮生豬肉 批發(fā)供應(yīng)食堂 飯店 餐館 酒店 熟食制品店 工地食堂 農(nóng)場(chǎng)飯廳 大棚食堂等。冷鮮肉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)是廣大群眾最關(guān)注的問(wèn)題，有一點(diǎn)不好新聞將會(huì)搞的人心惶惶，嚴(yán)重影響豬肉市場(chǎng)。常年供應(yīng)批發(fā)鮮豬蹄，鮮豬肘子，鮮豬排骨，鮮豬前尖，鮮豬后尖，豬腔骨，豬肋排，豬腰子，豬耳朵，豬大腸，豬五花肉，豬棒骨，豬脆排骨，豬腿骨，豬扇骨，整白條豬，豬條子肉，去皮肉，帶皮肉，豬大油，豬板油，豬肉餡，豬肝，豬心，豬肚，豬肺，鮮豬頭等等。本商行秉著質(zhì)量求生存，質(zhì)量求發(fā)展，誠(chéng)實(shí)守信的原則為廣大客戶(hù)商家提供的