加水量過高，面團(tuán)過于潮濕，會給輥軋、切條造成困難，而且，過于潮濕全自動龍須面機(jī)的面條在懸掛烘干時會自重拉伸而斷條，還會增加干燥時的能量消耗。由于在全自動龍須面機(jī)和面過程中，機(jī)械力的攪拌、摩擦作用會使面團(tuán)溫度有所升高，和面水溫通常掌握在25℃~30℃左右，不超過40℃。面粉吸水、原料混勻需一個過程，一般時間控制在15~20min左右，不得低于10min，否則面條成品酥?jǐn)?。機(jī)械加工速度轉(zhuǎn)速采用70~110rpm，目前生產(chǎn)上普遍使用的和面機(jī)有立式和臥式兩種，立式和面機(jī)容量較小，臥式和面機(jī)具有全自動龍須面機(jī)單軸和雙軸之分，小容量的為單軸，大容量的為雙軸。

隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，全自動龍須面機(jī)行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，全自動龍須面機(jī)市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財(cái)力，效率還比較低下。全自動龍須面機(jī)除了有機(jī)溶液的浸泡清洗外，還有搭配噴洗來進(jìn)行一些不能拆卸的部件清潔，具體操作方法就是：將具有一定壓力和溫度清洗液噴到零件的表面，然后通過沖擊力來進(jìn)行全自動龍須面機(jī)部件表面的清潔。

一般我們會在全自動龍須面機(jī)清潔中會使用到一些化學(xué)試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將全自動龍須面機(jī)機(jī)械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。用鏟刀或刷子仔細(xì)清除主機(jī)齒輪等狹小縫隙部位殘?jiān)?。用干抹布拭去全自動龍須面機(jī)面粉等殘?jiān)C(jī)器部件還原。學(xué)會這個好方法，多多清潔您的機(jī)器，讓全自動龍須面機(jī)生產(chǎn)出來的食品沒有安全隱患！