據(jù)了解，掉渣燒餅是從山東汶城傳開來的，一名大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)開了一家燒餅專賣店，以其皮層酥松，脆得一碰就掉渣兒的特色，結(jié)合年輕人之間一句“土的掉渣”的流行詞，他給自己的燒餅取了個(gè)大土即大雅的名字“土掉渣”。燒餅推出后，一炮而紅，各大商家也開始紛紛效仿，推出了自家的“土掉渣”。剛上桌的燒餅還保留著爐火的高溫，趁著這熱度咬上一口，酥得掉了滿衣服的渣兒，內(nèi)餡塞得鼓鼓的，口感十分扎實(shí)，我不知不覺吃了一塊又一塊。雖然有些干，但搭配一碗小餛飩再好不過了。

燒餅是很好吃的東西，是樸實(shí)的街頭早點(diǎn)之一。多年前我就在兩路口富安百貨旁邊有著一家小小的攤位，作的就是賣燒餅。小時(shí)候上學(xué)前偶爾會(huì)去那里，吃著給我的大燒餅一路去上學(xué)。作的燒餅又香又美味，那年代里生活不好，燒餅就成了我的大愛，簡(jiǎn)直就跟零食一樣天天著我。幾十年過去了，現(xiàn)在的早點(diǎn)多樣化，賣燒餅的就越來越少了將鹽將面團(tuán)分成2份，分別做咸，甜兩個(gè)味兒。花椒粉，芝麻醬和水混合成糊狀待用。

椒鹽燒餅準(zhǔn)備好，椒鹽，食用油，芝麻。面團(tuán)分成均勻等份。根據(jù)你要做多少燒餅來分。

取一團(tuán)面，揉圓后，搟開。刷一層食用油，撒椒鹽。卷起拍平。再次卷起，一端沾上芝麻摁扁。、搟開成圓餅后對(duì)折兩次，成三角形餅。都做好后，蓋濕布或者保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。平底鍋刷一層油，中小火把餅煎兩面金黃（此時(shí)的色澤就是成品色澤了）。煎好的餅放入烤盤，220度預(yù)熱，烤8——10分鐘。椒鹽自己做的比較香。嫌麻煩的話買成品也行。做好的三角要醒發(fā)一會(huì)。也可以直接做成圓形。

家常肉餅：

１．先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆螂缰疲玻胺昼?；（三）做肉餅啦：１．將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再分成若干個(gè)小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；２．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再?gòu)囊欢讼騼?nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí)；３．平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，后小火煎至兩面金黃即可；