蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下方安裝有萬(wàn)向輪，故外形似車。集水箱內(nèi)設(shè)有主加熱管和輔助加熱管，蒸汽箱內(nèi)設(shè)有壓力傳感器，壓力傳感器通過(guò)控制器根據(jù)。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。

車體為柜形，由不銹鋼制成，一般由304不銹鋼制成。蒸飯車主要用于酒店、學(xué)校和工廠等大型食堂。除了蒸米飯、饅頭和饅頭，蒸飯器還可以蒸豬肉、雞鴨和燉湯等肉。每周應(yīng)檢查柜內(nèi)是否結(jié)垢，如遇結(jié)垢可用5%檸檬酸溶液注入水箱內(nèi)加熱煮沸10-15分鐘，浸泡1小時(shí)，再煮沸10-15分鐘，清除水垢，放出污水，注入清水清潔幾次即可。電蒸柜是餐飲業(yè)所需的基本廚房設(shè)備。當(dāng)電磁蒸柜被用來(lái)為廚房烹飪更多的菜肴和佳肴時(shí)，它甚至更好。

電磁蒸飯機(jī)的產(chǎn)品特點(diǎn)如下:

，全自動(dòng)微電腦監(jiān)控，無(wú)需看管，省心省力。蒸制時(shí)間和溫度可自行設(shè)定，適用于不同的食物和不同的環(huán)境。

二是自動(dòng)顯示蒸制時(shí)間和溫度，蒸制柜的工作狀態(tài)一目了然。

新莊為什么要在蒸飯中加入金豆？古人對(duì)他們的飲食很挑剔:“五谷雜糧應(yīng)該用作營(yíng)養(yǎng)品，而豆類的流失是不好的?！边@意味著五種谷物都有營(yíng)養(yǎng)，沒有它們，平衡就會(huì)失去。蒸飯材料，小米風(fēng)味:甜咸，涼(陳力飯；又冷又苦)；紅棗味道香甜而溫暖。紅棗具有養(yǎng)心的功能。紅洞有許多特別的小吃，它們不僅滿足我們的味蕾，而且成為根植于我們心中的文化和象征。紅豆味道甜美，自然扁平，富含淀粉，無(wú)毒。具有生津、消氣除煩、健脾和胃的功效。

蒸飯的三種原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有甜味。然而，大米和紅棗非常粘，容易膨脹，難以消化。加入紅豆，，除煩除脹，三者結(jié)合，互補(bǔ)協(xié)調(diào)，平衡營(yíng)養(yǎng)。新莊的蒸飯擅長(zhǎng)“營(yíng)養(yǎng)平衡”。色澤中性，細(xì)膩柔和，甘甜微苦，三味可口，風(fēng)味濃郁，回味無(wú)窮。