消毒柜的箱體結(jié)構(gòu)外形應(yīng)端正，外表面應(yīng)光潔、色澤均勻，無劃痕，涂覆件表面不應(yīng)有起泡、流痕和剝落等缺陷；箱體結(jié)構(gòu)應(yīng)牢固，門封條應(yīng)密閉良好，與門黏合緊密，不應(yīng)有變形，柜門開關(guān)和控制器件應(yīng)方便、靈活可靠，緊固部位應(yīng)無松動(dòng)（柜門密閉性的檢測：可以取一張小薄硬紙片，如果能夠輕易插入消毒柜門縫中，就說明柜門密閉不嚴(yán)）。每個(gè)品牌的容量標(biāo)識(shí)并不一樣，購買時(shí)注意問一下商家產(chǎn)品的尺寸，自己再對照一下確定選擇哪個(gè)型號(hào)的即可，商用的消毒柜容量一般都在100L~1200L之間。

消毒柜清洗方法：

干凈的抹布蘸稀釋后的洗滌劑擦拭內(nèi)膽和接水盤，再用洗干凈的濕抹布擦拭掉附著在內(nèi)膽及接水盤表面的洗滌劑殘留；如內(nèi)膽表面因油污或其他物質(zhì)未及時(shí)清潔發(fā)生氧化（類似于公共浴池中瓷磚表面出現(xiàn)的氧化后的銹斑），請使用干凈的濕布擦除表面氧化物；若由于因長期未及時(shí)清理內(nèi)膽而導(dǎo)致的表面氧化嚴(yán)重的現(xiàn)象，請使用干凈的的濕布蘸少許牙膏擦拭，除掉表面氧化物，再用清潔的濕布擦拭干凈即可。面對現(xiàn)階段客流量巨大的餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)消毒柜單一的內(nèi)部格局，已經(jīng)無法完全滿足餐飲企業(yè)的需要，商用消毒柜就是應(yīng)這種需要而開發(fā)的大型消毒設(shè)備，通過各種消毒方式，給餐具、衣物、器械等進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕。

擱碗架拿出用水沖洗干凈并擦拭干即可；

清洗完成后，將門體總成、擱碗架安裝到位，安裝到位后要從側(cè)面觀察是否放置到位，不能有一邊翹起的情況，否則會(huì)導(dǎo)致關(guān)不上門；

其實(shí)經(jīng)過消毒設(shè)備消毒的餐具才能保證人們攝入身體的食物是健康衛(wèi)生的，因此消毒柜也成為了中國人廚房必備家電之一。雖說消毒柜重要，但很多人在選購時(shí)往往更注重灶具以及油煙機(jī)。

看功能

消毒柜設(shè)有消毒、保溫、烘干、開門報(bào)警等多種功能。2、使用毛巾或海綿蘸中性清潔劑擦拭，嚴(yán)禁使用酸、堿等有毒有腐蝕性的清潔劑擦拭。一般消費(fèi)者購買單一消毒功能消毒柜即可，為適合不同種類的食具消毒，可考慮購買臭氧、高溫消毒型雙門柜，其他功能則可根據(jù)不同的需求來選用。保溫功能主要保持食具具有一定的溫度，使用食具時(shí)手感較舒適，尤其適合于廣大的北方地區(qū)。

商用消毒柜的種類有很多，不同的款式有各自的消毒方式、功能以及使用范圍，因此很有必要對商用消毒柜選購方面的知識(shí)進(jìn)行一定的了解，尤其是對于商用的大型電器設(shè)備，兼顧質(zhì)量與價(jià)格。

根據(jù)商用消毒柜的材質(zhì)選購。品質(zhì)好的商用消毒柜的內(nèi)膽和碗架等部位使用的是不銹鋼材料，經(jīng)過多次高溫消毒不會(huì)變色、變形，更不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，具有耐腐蝕、不易生銹、堅(jiān)固耐用等優(yōu)點(diǎn)