精釀啤酒加盟投入多錢精釀啤酒釀造技術

     啤酒是人們生活中經常接觸到的飲品，尤其是夏季喝上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，那感覺別提有多暢爽了。啤酒品種眾多，即使一個人每天喝一種啤酒的話，幾年下來也未必能全部嘗盡。近來，有一款啤酒在市場中熱賣引來諸多關注的目光，它就是——精釀啤酒。

精釀啤酒在市場中有著不錯的銷量

精釀啤酒采用德國啤酒釀造工藝制作而成，具有純度高、口感鮮的特點，因此它成為消費者熱捧的酒類產品。既然該項目在當下有如此高的人氣，創(chuàng)業(yè)者若將其拿來創(chuàng)業(yè)的話，必然能收獲豐厚的利潤。啤酒花的品種也能起到部分作用，即使是相同品種的啤酒花，不同的生長區(qū)域，它的風味特征也不相同。因此，文章將以精釀啤酒加盟投入多少錢為核心，展開相關分析，為尋找創(chuàng)業(yè)項目的朋友獻上一篇致富經。

精釀啤酒加盟需投入多少錢？

周所周知，經營酒水并不是個小生意，需要創(chuàng)業(yè)者具備一定資本才行。那么，精釀啤酒也是這樣的嗎？該項目需要多少錢投資呢？

      據(jù)編者走訪市場后發(fā)現(xiàn)，經營精釀啤酒的要求并非人們想象中的那么高，因為精釀啤酒銷售的是啤酒酒，不會存在太多的庫存，所以大大降低了經營者的資金周轉壓力。而且精釀啤酒由品牌公司與門店間點對點供貨，故而在產品價格方面有所保證，也進一步降低了經營成本。影響啤酒發(fā)酵度的因素一、原材料的影響：麥芽的影響：麥芽的好壞直接決定著麥汁a-氨基氮的含量和可發(fā)酵性糖的多少，從而影響酵母對氮源的需求和對糖類物質的分解，影響啤酒的發(fā)酵度。總體來看項目是值得操作的。

      以贊啤精釀品牌來看，其加盟投資費用在5-10萬元之間，項目非常適合中小投資人代理，相信用不了多久，創(chuàng)業(yè)者便可收回成本轉而進入盈利期。

精釀啤酒門店可搭配其它餐品同時銷售

      贊啤精釀怎么經營為好？

      創(chuàng)業(yè)者想要經營好贊啤精釀，在時間、地點上有什么講究嗎？

創(chuàng)業(yè)者可選擇將門店開在酒吧一條街、商業(yè)區(qū)、小區(qū)、車站周圍，這些地段人量充沛，而且對酒水存在著一定的需求，在此經營是能夠獲得良好收益的。

       一般酒水銷售的高峰時間在下午到深夜，經營者可利用上午半天的時間對門店賬目、陳列、貨物作出規(guī)劃，以提升門店影響力，下午到深夜再進行酒水銷售。為更好的帶動酒水銷售，門店內還可轉播各項體育賽事、電影、綜藝節(jié)目，以此吸引消費者。

      精釀啤酒加盟投入多少錢的問題，在文章的層層解析下已經煙消云散了，透過文章可以看出，啤酒酒已慢慢取代常規(guī)啤酒成為人們喜愛的飲品，如創(chuàng)業(yè)者們能意識到這一點并有所作為的話，必定能成為弄潮兒，讓自身登上新高峰。

精釀啤酒的泡沫到底是什么？

精釀啤酒中的泡沫蛋白質，多肽物質和異草酮，是組成泡沫三大要素。

1 泡沫蛋白質  它是麥芽發(fā)芽過程及糖化過程蛋白質分解產物，啤酒中蛋白質均可視為多肽。隨著蛋白質分子量增大，得到的泡沫穩(wěn)定性越好，而35％糖，6 5％多肽組成是為理想的泡沫物質，俗稱“糖蛋白”。

  2 多肽是以糖蛋白形式影響泡沫的，糖蛋白中的多肽具有較強表面活性，其分子分布于泡沫周圍，隨親水性多糖寄身于泡沫液體中，它可以增加局部粘度，而大分子糖又減緩了泡沫落入酒液速度，從而改善了泡沫穩(wěn)定性。同時，泡沫內部的排列多糖又阻礙泡沫膜中具有表面活性物質再度溶解。在釀造過程中，加入酵母，經過發(fā)酵，將麥汁中的糖轉化為二氧化碳和酒精，十七口感更醇厚，泡沫更豐富。

由此可見，糖蛋白中糖分可以保護多肽，防止其在糖化、煮沸過程凝聚沉淀而析出。另外，泡沫的產生與糖及與糖相連的表面活性物質有關，多肽疏水性與泡沫形成，穩(wěn)定性關系密切，疏水性越強，生成的泡沫越穩(wěn)定。對于疏水性蛋白質在一個相對范圍內，分子量越大，泡沫穩(wěn)定性越好，大分子肽對泡沫顯著有利。同時高分子肽與低分子肽之比對泡沫也有不可忽視的影響。工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統(tǒng)一，而精釀則更像獨立設計師品牌，香味足，口味個性，產量低。

  3 異草酮即異一0c酸，是麥汁煮沸時酒花中一酸異構化而生成，異草酮帶有負電荷，通過離子鏈與帶正電荷的多肽發(fā)生作用。

  泡沫中含有大量苦味物質、酒花樹脂。異草酮可以改善泡沫穩(wěn)定性，也有利于泡沫掛杯性。往往苦味較重的啤酒得到泡沫滿意度更高。啤酒掛杯性能則取決于這些物質的疏水性能。

精釀啤酒為什么很香？主要是大麥芽

啤酒一直堅持選用產自加拿大、澳大利亞的進口大麥為原料，這些大麥顆顆飽滿、溶解性好、色淺，是目前世界上11的釀酒用大麥。但是要生產麥香馥郁的啤酒，關鍵還要看步步考究的釀造工藝，在浸泡、發(fā)芽、焙焦等各個工序上必須嚴格把控?！　?

大麥不能直接用于啤酒的發(fā)酵與釀造，需要經過浸泡梳洗，并進入發(fā)芽期，這是大麥進行生命活動的主要過程，也是釀造麥香啤酒的重要因素。麥芽的質素影響著麥香好壞，但大麥發(fā)芽并不是越長越好，需要嚴格將麥芽的長度控制在一定范圍內。在這方面，啤酒配有高科技的監(jiān)測設備和方法，秉承以麥芽質素為標準而非麥芽產成率的原則，確保了麥芽較高的品質。歐洲某些國家制造小麥啤酒常用50%的小麥麥芽和50%大麥麥芽混合使用。　　

到這里，是不是似乎已經可以聞到了濃郁的麥香？還差一步——烘焙，這是能否產出天然麥香的關鍵。　　

眾所周知，麥制品的香味是烘焙谷物所散發(fā)出來的，但烘焙技術的高低，影響著麥香的純正性。溫度太低香味得不到充分散發(fā)，溫度太高又容易焦糊。就好像制作聞名遐邇的藍山咖啡，唯有經過“中度烘烤”的咖啡豆，才能讓獨特的酸、苦、甘、醇等味道很好地融合在一起，形成強烈誘人的優(yōu)雅氣息。水、麥芽、啤酒花和酵母這基礎釀制材料中，加入經過釀酒師精心配比的天然水果原汁共同釀制，不同水果的加入，對啤酒產生不同程度的影響，能讓啤酒帶有獨特的果香或能調整啤酒的苦澀程度或讓啤酒口味極具有獨特個性?！　?

據(jù)啤酒業(yè)內人士指出，啤酒的麥芽烘焙溫度要比其他企業(yè)高一些，而正是這微小的差別，能在保證產品色度標準的前提下，1大程度地呈現(xiàn)出麥芽中的香味物質，也就是麥香。此外，在烘焙方式上，啤酒不惜重金進一步改進，采用三層烘焙技術，使每一粒麥芽都充分地舒展“身體”，“全身心”地融入啤酒液中。制麥過程中如果工藝條件控制不好，會直接給啤酒帶來霉味、酸味、苦味等不良口味?！　?

可見，這啤酒中的天然麥香確實來之不易，美味的背后要付出高昂的成本、技術的挑戰(zhàn)和口味變化的風險，但一直堅持著，用比別人更高的投入和精神堅守這份執(zhí)著，精心雕琢每一“寸”的麥香。當你經過某處，不經意間聞到了彌散在空氣中的濃郁麥香，不用懷疑，那一定會是啤酒所帶來的。62攝氏度左右的糖化溫度，可充分地發(fā)揮β-淀粉酶的作用，形成較多的葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、麥芽三糖等可發(fā)酵性糖，所以可延長62攝氏度的糖化時間，從而獲得較高的發(fā)酵度。