精釀啤酒技術(shù)之發(fā)酵技術(shù)，精釀啤酒設(shè)備之發(fā)酵設(shè)備，精釀啤酒加盟

精釀啤酒的歷史要遠(yuǎn)長(zhǎng)于工業(yè)啤酒。兩者之間的差別就像手工制作和工業(yè)量化生產(chǎn)之間的不同。

從原料到發(fā)酵工藝，再到發(fā)酵時(shí)間，精釀啤酒的標(biāo)準(zhǔn)都是工業(yè)啤酒無(wú)法比擬的。

先說(shuō)原料，精釀啤酒在原料上甚少考慮成本。麥芽、啤酒花、酵母和水，全都用原料，并且不添加任何人工添加劑。釀造過(guò)程中，麥芽和啤酒花的添加量會(huì)加大，所以精釀啤酒的麥芽汁濃度比較高。

工業(yè)啤酒呢，為了追求低成本，會(huì)用玉米、大米和淀粉等替代麥芽，麥芽汁濃度就要低很多了。

發(fā)酵工藝上，精釀啤酒多為上發(fā)酵的艾爾工藝，工業(yè)啤酒是采用下發(fā)酵的拉格工藝。

小編就不詳說(shuō)這兩個(gè)工藝了，只說(shuō)一點(diǎn)：精釀啤酒發(fā)酵結(jié)束時(shí)，不會(huì)進(jìn)行過(guò)濾和殺菌，保留下啤酒本真的味道。

啤酒管道銷(xiāo)售商

美國(guó)啤酒釀酒師協(xié)會(huì)，對(duì)于精釀倒是有一個(gè)解釋?zhuān)?

每年產(chǎn)量少于600萬(wàn)桶的啤酒，釀造，大型啤酒廠只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風(fēng)味來(lái)自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。

但怎么說(shuō)呢？

這個(gè)定義，更像是針對(duì)于精釀啤酒廠，而非精釀啤酒。

這些解釋?zhuān)紵o(wú)法讓我們對(duì)精釀啤酒，有個(gè)準(zhǔn)確的意思了解。

不過(guò)，在我看來(lái)，精釀啤酒的意思，概括起來(lái)也簡(jiǎn)單。

它不就是一種個(gè)性啤酒嘛！

跟百威英博、青島啤酒，這些工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒相比，充滿了個(gè)彩！

就好像高中時(shí)，我們會(huì)穿著同樣的校服，去學(xué)校上課。

但班里也總會(huì)有一兩個(gè)男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有個(gè)性，穿著很有風(fēng)格。

精釀啤酒，就是班里的這種“另類(lèi)”同學(xué)。

所以，精釀啤酒打出的標(biāo)語(yǔ)，就是 “啤酒不是工業(yè)化的產(chǎn)品！”

啤酒管道銷(xiāo)售商釀造

釀造關(guān)鍵還有：

其他原料：釀造啤酒除了4大主要原料，亦可添加如陳皮、芫荽籽等其它原料，能增加啤酒的深度和風(fēng)味。

釀酒師：有人說(shuō)沒(méi)有釀酒師就沒(méi)有啤酒，因他們除了控管流程、決定啤酒風(fēng)味，亦會(huì)嘗試運(yùn)用釀酒的4大主要原料搭配其它原料，發(fā)明新的配方，可說(shuō)是集技術(shù)之大成。

啤酒越冰越好喝嗎?

冷冽的溫度雖然會(huì)加強(qiáng)干爽感，卻也會(huì)掩蓋其他味覺(jué)。一般來(lái)說(shuō)，小麥啤酒等適合溫度為攝氏4～7度;英國(guó)愛(ài)爾啤酒則為攝氏12～14度，而像是比利時(shí)蕾曼黑櫻桃老褐啤酒則要熱熱地喝，風(fēng)味更好。

啤酒越新鮮越好喝嗎?

通常啤酒剛從酒廠出廠時(shí)好喝，但有些酒精濃度高的啤酒需經(jīng)歷瓶中2次發(fā)酵，風(fēng)味更好，像是比利時(shí)修道院啤酒、英國(guó)濃郁的大麥酒等，都是越放反而越美味的啤酒。建議儲(chǔ)存啤酒的溫度理想為10～12。C，并將其直立于干燥陰暗的角落，較不易變質(zhì)。