小型啤酒設(shè)備精釀啤酒設(shè)備前景

建立一個系統(tǒng)專業(yè)化的體系，毫無疑問對整個行業(yè)是極為有利的。近年來，啤酒行業(yè)自發(fā)形成的釀酒師協(xié)會、專業(yè)的啤酒展覽和大會、家釀啤酒大賽、自釀啤酒愛好者協(xié)會、品酒師/侍酒師考試屢見不鮮，它們都在推動著整個行業(yè)邁向?qū)I(yè)化。在2019年，毫無疑問趨勢會繼續(xù)并提速。如果你想干這個行業(yè)，早日找到行業(yè)協(xié)會抱團。而工業(yè)啤酒廠商們只會開啟他們的機器，流水線地制作出口味千篇一律的泡沫式飲料，頂多在面臨競爭的時候加快一下流水線的速度。 釀造它們的依然是啤酒廠，在釀酒師的精心配方設(shè)計下，總有一個你喜歡的維度，讓你不喝酒精，也能達到“喝酒”的暢快。

小型啤酒設(shè)備精釀啤酒設(shè)備

精釀啤酒的類型很多，一一說明，怕是能寫出一本書來，所以本文就簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，盡管達不到以一斑而窺全豹的境界，但是用來一瞄精釀啤酒世界的冰山一角還是可以的。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、低分子糖、無機鹽和各種酶。啤酒花是啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。這些營養(yǎng)成分人容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。而新興市場，特別是非洲及中東的消費量保持著穩(wěn)定的增速，在各大洲市場中表現(xiàn)好。一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

小型啤酒設(shè)備精釀啤酒設(shè)備區(qū)別

精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。

1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇的原料釀造而成。

2、普通啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

二、發(fā)酵工藝不同

1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理。

2、普通啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。

三、發(fā)酵時間不同

1、精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

2、普通啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。