精釀啤酒技術創(chuàng)新精釀啤酒技術培訓，精釀啤酒設備，精釀啤酒原料

精釀啤酒，是一種精神、一種文化。

有這樣一些號稱“精釀玩家”的精釀啤酒愛好者。他們熱衷于不斷嘗試新的精釀產(chǎn)品，甚至在喝到一款精釀啤酒之后，會去思考這種風格的背后是釀酒師在表達什么。他們討厭千篇一律和一成不變，追求新鮮和刺激，崇尚創(chuàng)新。

在美國，這被稱為“精釀革命”

現(xiàn)在，這場革命已經(jīng)來到了我們身邊

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精釀啤酒技術創(chuàng)新精釀啤酒技術之精釀啤酒發(fā)酵，精釀啤酒原料，精釀啤酒設備

發(fā)酵工藝

采用默盧曼汀家族古法傳承工藝，皇室超低溫復式發(fā)酵，在不影響啤酒本身風味的前提下采用獨特工藝控制發(fā)酵過程中乙醇的生成，并采用專業(yè)設備將酒液中醇的閥值控制在合適的范圍內。

獨特的發(fā)酵工藝是德國康斯坦汀精釀啤酒的linghun。

發(fā)酵時間

因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。利用62天的釀造時間反復降溫，千錘百煉，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

精釀啤酒技術創(chuàng)新規(guī)范

精釀啤酒生產(chǎn)商中，包括一些酒吧和自釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)通常采用的是“前店后廠”的模式自行釀造的，這就對產(chǎn)品安全提出了很大挑戰(zhàn)。此次精釀啤酒團體標準中，對生產(chǎn)區(qū)域進行了嚴格規(guī)范。規(guī)范要求，工坊、餐飲店、酒吧選址及環(huán)境，應遠離可能產(chǎn)生物質的工業(yè)企業(yè)地段；選擇有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不應選擇對啤酒產(chǎn)品有顯著污染的區(qū)域，遠離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源；應距離畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品銷售或加工場所10米以上，難以避開時應設計必要的防范措施。從酵母角度，目前幾大公司推出的酵母類型越來越專業(yè)和細分，甚至有不少酒廠已經(jīng)在使用葡萄酒常用的菌株，例如霞多內葡萄表皮的酵母菌是新晉網(wǎng)紅，多酵母混合發(fā)酵也是酸啤領域的常態(tài)。對于“前店后廠”的模式，規(guī)范指出，生產(chǎn)區(qū)域、營業(yè)場所及辦公生活要適當分離。營業(yè)場所設置、布局、分隔和面積應符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》的規(guī)定。啤酒生產(chǎn)區(qū)域應與廚房、烹飪或其他食品加工的操作區(qū)分隔，應防止啤酒在釀造、冷貯、銷售過程中的交叉污染，避免產(chǎn)品接觸有不潔物。