精釀啤酒設(shè)備分類(lèi)j精釀啤酒技術(shù)之精釀啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，精釀啤酒原料，精釀啤酒設(shè)備

啤酒素有“液體面包”之稱，尤其是精釀啤酒具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)醫(yī)學(xué)專家研究表明，適量飲用啤酒對(duì)人起舒適作用，能明顯提高腦力和體力工作的效率，有助于更好的發(fā)揮人的智力。啤酒可使血流明顯加快，促進(jìn)血液循環(huán)，特別是促進(jìn)微循環(huán)和物質(zhì)交換。啤酒還能促進(jìn)胰島素的分泌，有益于人體調(diào)節(jié)糖的代謝。感官評(píng)價(jià)麥芽美國(guó)釀造化學(xué)家學(xué)會(huì)的新方法需要做些努力，會(huì)是你釀酒俱樂(lè)部的偉大工程，一些其他釀酒師也能體會(huì)到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現(xiàn)在酒桌上。

所謂的精釀啤酒不僅在于工藝與原材料的精，更在于個(gè)性，獨(dú)特，代表了釀酒師對(duì)啤酒品質(zhì)的追求。

對(duì)于精釀啤酒，目前還沒(méi)有明確的定義，但從一些真正專注于精釀啤酒的廠家我們可以看出，精釀啤酒更注重于傳承和文化。

精釀啤酒設(shè)備分類(lèi)精釀啤酒設(shè)備之設(shè)備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，招商加盟

一、啤酒釀造設(shè)備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

   1、啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

   在全球啤酒行業(yè)， 以非洲及中東為代表的新興市場(chǎng)正成為拉動(dòng)啤酒消費(fèi)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過(guò)烘干后得到的，發(fā)過(guò)芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)物質(zhì)。近 5 年啤酒消費(fèi)成熟市場(chǎng)西歐、北美的消費(fèi)量處于基本持平的趨勢(shì)，而亞洲的整體消費(fèi)量出現(xiàn)了下滑。而新興市場(chǎng)，特別是非洲及中東的消費(fèi)量保持著穩(wěn)定的增速，在各大洲市場(chǎng)中表現(xiàn)好。

2、新興市場(chǎng)人均消費(fèi)量提升空間巨大。

   從人均消費(fèi)量來(lái)看，非洲市場(chǎng)潛力大，目前人均消費(fèi)量低為 10.2 升/年，而亞洲國(guó)家人均消費(fèi)量為 16.8 升/年，其中中國(guó)的人均消費(fèi)量已達(dá)到 33 升/年的中高水平，非洲及中東新興市場(chǎng)人均啤酒消費(fèi)量的提升空間巨大。

由于成熟市場(chǎng)增速下滑，各大啤酒巨頭已經(jīng)開(kāi)啟開(kāi)發(fā)新興市場(chǎng)的步伐，從亞洲開(kāi)始逐步布局至非洲和拉丁美洲。

   隨著東南亞經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及旅游業(yè)的興旺，該地區(qū)的啤酒消費(fèi)量近些年依然保持著中高個(gè)位數(shù)的增速.

精釀啤酒設(shè)備分類(lèi)

我國(guó)啤酒企業(yè)均已推出個(gè)性化產(chǎn)品系列，并相應(yīng)提出或踐行精釀啤酒戰(zhàn)略： 青島正在研發(fā)精釀品種，燕京為精釀啤酒開(kāi)設(shè)了新的生產(chǎn)線，華潤(rùn)旗下的投資公司在做大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國(guó)內(nèi)一些獨(dú)立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。2013年前后，我國(guó)一二線城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京A、悠航、大躍和牛啤堂等。 此外，珠江啤酒已于 2017年公告將投資 2.5 億元進(jìn)行精釀啤酒產(chǎn)線投資及體驗(yàn)門(mén)店建設(shè)。

   2013 年前后，我國(guó)一二線城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京 A、悠航、大躍和牛啤堂等；上海的 Tap House 扎啤工 坊、 Boxing Cat 拳擊貓 、 Dr.Beer 、Shanghai Brewery、萊寶等；其中， 熊貓精釀、萊寶和高大師等的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在精品超市、便利店和餐廳等渠道。經(jīng)營(yíng)者對(duì)當(dāng)?shù)仄【葡M(fèi)市場(chǎng)沒(méi)有做過(guò)深入了解，店面位置選擇不當(dāng)，自己沒(méi)有開(kāi)過(guò)類(lèi)似的餐飲店，不懂餐飲定價(jià)、促銷(xiāo)、以及渠道經(jīng)營(yíng)。 此外，國(guó)際啤酒巨頭已先瞄準(zhǔn)精釀啤酒市場(chǎng)。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，專門(mén)在全球范圍內(nèi)為百威英博搜羅并投資或者購(gòu)買(mǎi)小眾的精釀啤酒品牌，在中國(guó)上海也設(shè)有辦公點(diǎn)。判斷精釀啤酒將是我國(guó)啤酒行業(yè)未來(lái) 5-10 年整體發(fā)展的關(guān)鍵詞。

   當(dāng)前我國(guó)精釀啤酒在整體啤酒市場(chǎng)的滲透率不足 1%，以平均每年增加 1 個(gè)百分點(diǎn)滲透率做保守估算，則精釀啤酒需達(dá)到每年約 50 萬(wàn)千升的設(shè)備采購(gòu)量，以單臺(tái)設(shè)備 100 千升（100 噸）產(chǎn)能估算，則每年精釀啤酒設(shè)備需求量約 5000臺(tái)左右，對(duì)應(yīng)每年 50-65 億元左右的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模。自2014年以來(lái)，始終致力于研發(fā)、產(chǎn)銷(xiāo)啤酒相關(guān)機(jī)械設(shè)備，自釀設(shè)備，如糖化鍋，發(fā)酵罐等等。

未來(lái)在中國(guó)城市中，餐飲業(yè)消費(fèi)主導(dǎo)人群是70、80、90后新生代群體，他們大都受過(guò)高等教育，接受新鮮事物能力強(qiáng)，注重用餐環(huán)境、文化氛圍、這些都和手工精釀啤酒的發(fā)展方向不謀而合。美國(guó)啤酒釀酒師協(xié)會(huì)，對(duì)于精釀倒是有一個(gè)解釋：每年產(chǎn)量少于600萬(wàn)桶的啤酒，釀造，大型啤酒廠只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風(fēng)味來(lái)自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導(dǎo)的理念，微型啤酒釀造設(shè)備的小型化、微型化使得他更容易適應(yīng)和接近餐飲行業(yè)。投資小，利潤(rùn)高，回報(bào)快等優(yōu)勢(shì)是普通菜肴及其他酒水飲料所不能比擬的。所以手工精釀啤酒可以幫助餐飲業(yè)樹(shù)立品牌，相對(duì)于千篇一律的瓶裝工業(yè)啤酒，手工精釀啤酒獨(dú)樹(shù)一幟。