博馳精釀啤酒原料

麥芽（大麥經(jīng)典，也有用小麥的）和大米、淀粉等經(jīng)過(guò)糖化制成麥汁，進(jìn)入發(fā)酵罐加入酵母發(fā)酵成啤酒。通常說(shuō)啤酒8°、10°、11°等，這是指原麥芽汁濃度，即麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比（用°P標(biāo)示）。這個(gè)不是酒精度，酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升數(shù)（體積比/容積比，不是重量比，用%標(biāo)注），如2.5%、3.4%、5.0%等。酒精度這個(gè)概念經(jīng)常應(yīng)用于白酒，如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。啤酒一般不說(shuō)酒精度，可能是因?yàn)槠【频木凭扰c白酒相比太低，不值一提吧。整體而言，麥芽濃度低酒精度的啤酒品質(zhì)低、廉價(jià)、酒勁小、口味淡，適合大量牛飲（數(shù)瓶）。

麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)。國(guó)內(nèi)12°以上的啤酒較少，目前流行的主要是11°、10°、8°，國(guó)外啤酒主要是11°、12°或者更高。

一般地，麥芽濃度越高，酒精度也越高。

麥芽汁濃度在6°～8°，酒精度為2%左右，屬于清涼飲料（也叫無(wú)醇啤酒或低醇啤酒）。

麥芽汁濃度在8°～12°，酒精度在2.5%~4%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種，8°、淡爽等類型啤酒酒精度大約2.5%，純生類型在3%左右；干啤在4%左右。

麥芽汁濃度在14°～20° ，酒精度為5%～10%，大部分德國(guó)啤酒、精釀啤酒（IPA）等屬于此列。

整體而言，麥芽濃度低酒精度的啤酒品質(zhì)低、廉價(jià)、酒勁小、口味淡，適合大量牛飲（數(shù)瓶）；麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質(zhì)高、價(jià)格貴、酒勁大、口味濃重，適合少量飲用（一杯或一罐）。

當(dāng)然，評(píng)價(jià)啤酒好壞不能只看麥芽汁濃度或酒精度，還要看酒花、釀造工藝、發(fā)酵方式等，不同的工藝釀造不同風(fēng)味的啤酒，黑啤、黃啤、白啤、紅啤各具特點(diǎn)，IPA啤酒、精釀啤酒、波特啤酒（Porter）、世濤啤酒（Stout）、愛(ài)爾啤酒（Ale）、皮爾森啤酒（Pilsner）、賽尚啤酒（Saison）等個(gè)性鮮明，消費(fèi)者口味也各不相同，不能一概而論。麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。

按照我國(guó)現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒是“以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳?xì)馀莸牡途凭蕊嬃稀?，在啤酒的定義中，就少不了“低酒精度”這幾個(gè)字了。由上文我們也可以看出，啤酒的酒精度大多在 3-5% ABV 之間。為什么大多數(shù)啤酒的酒精度都不高呢？啤酒的酒精度數(shù)：啤酒中的酒精（乙醇）含量才是指啤酒的酒精度數(shù)。

啤酒的酒精度數(shù)較低，這主要跟啤酒的釀造工藝有關(guān)。要知道，世界上 90% 的啤酒都屬于拉格啤酒（Lager），即用下發(fā)酵釀造工藝發(fā)酵的啤酒。因?yàn)橄掳l(fā)酵釀造工藝可以大批量地生產(chǎn)啤酒，一個(gè)發(fā)酵罐就可以輕松地發(fā)酵出 20 噸、50 噸甚至更多的啤酒，大大地降低了生產(chǎn)成本。雖然拉格啤酒可以大批量地生產(chǎn)，但是生產(chǎn)出來(lái)的啤酒口味清淡，酒精度也比較低，一般不會(huì)超過(guò) 5% ABV。

啤酒的釀造還有另外一種工藝，叫上發(fā)酵，釀出來(lái)的啤酒叫艾爾啤酒（Ale）。只是上發(fā)酵釀造工藝無(wú)法大批量地生產(chǎn)啤酒，相對(duì)地生產(chǎn)成本也高了很多。艾爾啤酒的酒精度更高些，果香味和酯香味也更濃郁，口感更豐富，只是這種啤酒并不多。

精釀啤酒設(shè)備報(bào)價(jià)，小型精釀啤酒設(shè)備多少錢，哪個(gè)品牌的設(shè)備好

精釀啤酒的設(shè)備型號(hào)很多，功能很多，供應(yīng)商業(yè)很多。對(duì)新手來(lái)要說(shuō)選擇什么品牌的，什么性能的比較難，精釀啤酒設(shè)備報(bào)價(jià)，小型精釀啤酒設(shè)備多少錢一臺(tái)，什么牌子好，要根據(jù)自己的情況而定，別人覺(jué)得合適的不一定就適合你。

在考慮購(gòu)買啤酒設(shè)備之前，首先會(huì)想到影響啤酒設(shè)備價(jià)格的因素有哪些？

精釀啤酒設(shè)備價(jià)格會(huì)受到多方面因素的影響，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，不過(guò)眾多會(huì)影響設(shè)備價(jià)格的因素中，對(duì)設(shè)備價(jià)格的影響程度是會(huì)存在一定差異的，其中下面這些是影響設(shè)備價(jià)格的主要因素，相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)設(shè)備價(jià)格的影響更大：

成本：不論是精釀啤酒設(shè)備還是其它產(chǎn)品，影響價(jià)格的主要因素之一就是成本，這是因?yàn)槠髽I(yè)是以盈利為終目的的，其要想盈利就必須要保證制定的產(chǎn)品價(jià)格，能夠充分收回成本。所以決定精釀啤酒設(shè)備價(jià)格的主要因素之一，就是廠家在生產(chǎn)設(shè)備時(shí)花費(fèi)的成本。

品質(zhì)：對(duì)于產(chǎn)品來(lái)說(shuō)是講究品質(zhì)與價(jià)格相符合的，只有這樣在性價(jià)比上做好基本保障，才能夠吸引用戶購(gòu)買。因此品質(zhì)也是影響精釀啤酒設(shè)備價(jià)格的主要因素，品質(zhì)高的設(shè)備才會(huì)有較高的價(jià)格，品質(zhì)低的設(shè)備價(jià)格也相對(duì)較低。

市場(chǎng)價(jià)格：廠家雖然是單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的，但是卻需要依托整個(gè)市場(chǎng)生存，所以在制定精釀啤酒設(shè)備價(jià)格的時(shí)候都會(huì)重點(diǎn)參考市場(chǎng)價(jià)格，正是因?yàn)槿绱?，所以市?chǎng)價(jià)格也是影響設(shè)備價(jià)格的主要因素之一。

啤酒花有什么作用

在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：

　　1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無(wú)需添加有毒的防腐劑。

　　2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。

　　3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。

　　近年來(lái)，我國(guó)新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。