P啤、蘇摩精釀啤酒為河南靈境信息技術(shù)有限公司旗下兩大品牌，公司成立于2016年，注冊(cè)資本800萬(wàn)元，員工40余人，公司致力于將精釀啤酒這種口感醇厚、口味多樣、健康綠色的啤酒推廣為能讓大眾接受和消費(fèi)的國(guó)民飲料，為精釀啤酒愛(ài)好者提供設(shè)備、原料、技術(shù)培訓(xùn)、營(yíng)銷、策劃、資源整合等一站式服務(wù)。傳播精釀啤酒文化，手工精釀典范！“精釀啤酒”比較追求口感、味道、酒體上的完整，釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

教你認(rèn)識(shí)啤酒！這幾種啤酒種類你分得清楚嗎？

扎啤是一個(gè)洋名，從英語(yǔ)當(dāng)中音譯過(guò)來(lái)的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒，也不同于沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒，而是一種無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。70度左右的糖化溫度有利于發(fā)揮a-淀粉酶的作用，但低分子糊精含量增多，可發(fā)酵性糖含量低，發(fā)酵度低，因此需縮短70度的糖化時(shí)間。

釀造過(guò)程

Step 1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過(guò)后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。接著會(huì)轉(zhuǎn)到過(guò)濾槽進(jìn)行過(guò)濾，將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會(huì)視情況攪拌過(guò)濾槽，使其不會(huì)阻塞。自釀一體機(jī)就是該設(shè)備僅用一鍵即可完成加熱、糖化、煮沸、過(guò)濾的操作，直接獲取精釀啤酒。

Step 2 麥汁 啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí)，這1小時(shí)是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質(zhì)，就可以獲得干凈的麥汁，再經(jīng)過(guò)板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發(fā)酵槽中開(kāi)始發(fā)酵。基于烘焙的溫度和方法各有不同，麥芽的種類大致可以分為：基礎(chǔ)麥芽、特殊麥芽、焦糖麥芽與深色麥芽。

Step 3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成，時(shí)間約需1個(gè)月，有些甚至需要更長(zhǎng)時(shí)間。而愛(ài)爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

Step 4 過(guò)濾酵母雜質(zhì)后裝

后，將酵母和多余的雜質(zhì)過(guò)濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的，例如北臺(tái)灣麥酒的瓶?jī)?nèi)2次發(fā)酵技術(shù)，就標(biāo)榜可以喝到酵母，增添風(fēng)味。

精釀啤酒的品鑒酒花味的

和葡萄酒一樣，精釀啤酒也需要細(xì)細(xì)品鑒。啤酒的口感有清淡無(wú)味型，也有濃厚順滑型，不過(guò)大部分的精釀啤酒都處于這兩者之間?！?

　1酒花味的　　

雖然不同的啤酒花能給啤酒帶來(lái)不同程度的苦味及香味，但通常酒花味（Hoppy）指的是啤酒獨(dú)具特色的苦味以及一些類似檸檬、松木樹(shù)脂、花朵、草本或泥土的氣味?！　?

2麥芽味的　　

啤酒中一般帶有很明顯的麥芽味（Malty），這種風(fēng)味類似于稻谷、大麥、糖漿、以及帶有甜味的新鮮烤面包、熟糖等的味道。雖然麥芽味看起來(lái)能給啤酒帶來(lái)一定的甜味，但酒花味和麥芽味幾乎同時(shí)存在，因此有麥芽味的啤酒不一定甜?！?

　3泡沫持久的　　

一般倒酒后，酒液表面會(huì)留有一層泡沫。從欣賞的角度來(lái)看，泡沫越持久越吸引人；而從品鑒來(lái)看，泡沫持久型（Head Retention）啤酒也非常受歡迎。不過(guò)，并不是所有啤酒都屬于泡沫持久型，因此這個(gè)并不是判斷好酒的依據(jù)?！?

　4口味濃厚型　

　其實(shí)精釀啤酒中以口感濃厚型（Imperial/Double）居多，它們一般有更多的麥芽味，較高的酒精度，甜味、酒花味或苦味也較為明顯?！　?

5口感清淡型　　

口感清淡型啤酒（Session Beer）一般不易喝醉，所以有人認(rèn)為這種啤酒的酒精度不能高于 4°，但其實(shí)對(duì)于這一點(diǎn)并沒(méi)有法定標(biāo)準(zhǔn)。