讓你三分鐘讀懂精釀啤酒！現(xiàn)代精釀啤酒技術(shù)

近年經(jīng)常聽見精釀啤酒，不少本地制作的精釀啤酒也大受歡迎。相比一般啤酒，精釀啤酒究竟有何不同？即看以下Q＆A，p啤啤酒精釀火熱招商中，一站式服務！

Q：何謂精釀啤酒？

A：精釀啤酒直接翻譯自Craft Beer，是指一種產(chǎn)量有限，只用新鮮及特定品種啤酒花、純小麥大麥及獨有酵母制作，香氣味道非常濃郁，款式口味奇多的啤酒。

Q：與一般啤酒的分別？

A：兩者雖然都用麥、啤酒花、酵母及水來釀制，但精釀啤酒只用純正大麥小麥，不像普通啤酒為壓低成本而加入粟米，又會講究啤酒花品種及新鮮度，酵母會自家培養(yǎng)，過程中不添加促進劑防腐劑澄清劑等化學原料，務求釀制出獨特味道。

Q：精釀啤酒價格較貴？

A：手工啤酒每瓶平均二三十元，因為手工啤酒廠大都維持古法制作，用的新鮮材料，釀造時間又比大量生產(chǎn)的啤酒長兩三倍，慢慢發(fā)酵，產(chǎn)量稀少。

麥芽是啤酒釀造的重要原料，有“啤酒之魂”之稱。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶可以使自身的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖。這些糖通過酵母轉(zhuǎn)化為酒精，就有了所謂的啤酒。

啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。原因有很多，比如生長條件不苛刻，價格低廉，便于發(fā)芽，制成的酒類又別具風格。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠制備麥汁時起到過濾的作用，也有利于操作。

麥芽對啤酒分類的影響也非常重要。因為啤酒的顏色幾乎完全取決于麥芽的顏色，所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進行混合，理論上就能誕生無數(shù)種的啤酒。

除了處理大麥的方式，其本身也有種類之分。常見的是六棱大麥與二棱大麥。

六棱大麥含有更多的蛋白質(zhì)，會使啤酒泡沫變豐富，導致生產(chǎn)時裝瓶效率大幅下降，降低產(chǎn)能。美國盛產(chǎn)六棱大麥，于是在釀酒的時候放棄全麥，增加大米，玉米等輔料的比例，以改善酒體的問題，這就是現(xiàn)代工業(yè)淡啤酒的雛形，也是啤酒口味趨同化的原罪之一。

麥芽酒花酵母對啤酒風味的影響

啤酒的種類太多，很難分辨出哪種類型源自何處，對于某種啤酒類型來說，相關(guān)的不僅僅是酒體顏色深淺而已，還有許多信息，每一種酒都有自己的象征性的風味，而這種風味是由酵母、麥芽、酒花、水各自所賦予的或者是這四種啤酒原料一起影響的，所有原料的名字及發(fā)酵的特殊性就可以很好的去定義某種啤酒類型，改變其中任何一種原料，就會變成另一種啤酒。嘗我們第1口啤酒一定要喝一大口，然后把它留在口腔內(nèi)，去捕1捉它在口腔里散發(fā)的味道，一般都是以酸甜苦的順序逐一出現(xiàn)，然后當我們把每一種味道都體驗過之后，再去體會，它在味道的表現(xiàn)上是不是平衡，是不是我喜歡的，有沒有過甜、過酸或者是過苦。

  每個國際每個地區(qū)都可能有他們自己的啤酒風格，實際上每種啤酒風格都源自于當?shù)氐尼劸骗h(huán)境，由原料的組合、當?shù)氐乃|(zhì)等所有這些重要因素，都能釀出風味獨特的啤酒。

  要說啤酒類型，就需要討論啤酒酵母，釀酒師用的艾爾酵母還是拉格酵母，發(fā)酵的溫度的多少，還有就是啤酒原料麥芽，特種麥芽會給啤酒帶來獨特的風味。啤酒花的品種也能起到部分作用，即使是相同品種的啤酒花，不同的生長區(qū)域，它的風味特征也不相同。

博馳是一家忠于傳統(tǒng)手工釀造，不斷追求創(chuàng)新的精釀科技公司。因為在原材料上面都是選擇比較好的，所以它在制作出來之后的口感明顯是高于工業(yè)啤酒的。水、麥芽、啤酒花和酵母這基礎(chǔ)釀制材料中，加入經(jīng)過釀酒師精心配比的天然水果原汁共同釀制，不同水果的加入，對啤酒產(chǎn)生不同程度的影響，能讓啤酒帶有獨特的果香或能調(diào)整啤酒的苦澀程度或讓啤酒口味極具有獨特個性。經(jīng)過多年的研究和試驗，精選原材料，堅持傳統(tǒng)工藝釀造，讓大眾品嘗到的啤酒產(chǎn)品都是口感、味道、色澤0佳體驗享受。其獨特口味“入口難忘”，明顯有別于普通啤酒。

我們遵從傳統(tǒng)釀制工藝，通過把自動化控制工程融入到傳統(tǒng)釀制工藝，在確?？谖都冋幕A(chǔ)上，品質(zhì)更穩(wěn)定。我們崇尚自然健康堅持純凈水、進口原汁、天然原料、零化學添加的自然健康原則，還原啤酒的天然精粹和營養(yǎng)價值。