干冰分為食品級(jí)干冰和工業(yè)干冰，食品級(jí)的干冰相比工業(yè)干冰純凈度，食品級(jí)干冰是無色無味的固體。

干冰可做食品的速凍保鮮劑。為了保持食品的新鮮，會(huì)在包裝盒內(nèi)放入少量干冰。在運(yùn)載海鮮時(shí)，起制冷防腐的作用。 

不同于普通的干冰，特殊的食用干冰也可用于美食。如在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入食用干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

而星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在托盤的周圍加入食用干冰，可以產(chǎn)生白色的煙霧景觀。 

隨著生活水平的提高，干冰也逐漸被各個(gè)行業(yè)使用。

干冰其實(shí)就是我們常說的二氧化碳，他是通過低溫在一定的壓力下，將無色無味的氣體擠壓成液態(tài)，然后在低溫講液態(tài)凝固成干冰，再通過二次設(shè)備制成各種型號(hào)的干冰；干冰也是常見的化合物，是一種無色無味，不的環(huán)保型干冰；因此干冰在可以在多個(gè)場(chǎng)合使用。

如果使用的量不大的話，建議使用干冰桶或者存放到干冰泡沫箱內(nèi)，雖然存放時(shí)間不長(zhǎng)，但是使用的成本低。

干冰還應(yīng)用于食品行業(yè)。干冰不會(huì)融化為水，較冰冷藏更清潔、干凈。干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時(shí)間更長(zhǎng)。干冰的溫度-78度，水冰是0度，能夠好的保溫冷藏雪糕蛋糕，較大的優(yōu)點(diǎn)是干冰不會(huì)化成水。目前在餐飲行業(yè)可能接觸到的干冰主要在兩大領(lǐng)域。一是利用低溫用于冷藏的干冰，二是制作煙霧效果的干冰。食用干冰出售

干冰由于干冰溫度極低，升華時(shí)便會(huì)令周圍的空氣迅速降溫，空氣的水分亦會(huì)凝結(jié)成霧，故干冰常用來制造煙霧效果

塊狀干冰已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品的冷藏保鮮中。那么從食品保鮮方面來講，塊狀干冰與冰塊相比有什么突出優(yōu)勢(shì)呢？

從降溫方面來講，塊狀干冰的蓄冷要比冰的蓄冷強(qiáng)上近兩倍。并且在運(yùn)用的過程中，塊狀干冰吸熱升華不會(huì)對(duì)保存的物品造成任何損害。因?yàn)閴K狀干冰升華后變成了無毒、無色、無味的二氧化碳?xì)怏w。正是由于塊狀干冰超低的溫度使得其在降溫冷藏方面和運(yùn)輸方面得到了廣泛的應(yīng)用。因?yàn)樗軌蚴刮矬w在運(yùn)輸或者保存的狀態(tài)下保鮮，防壞，長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)等。