食品級(jí)氯化鈣大體分為食品級(jí)二水粉狀氯化鈣，食品級(jí)無水片狀氯化鈣和食品級(jí)無水粉狀氯化鈣三類。食品級(jí)氯化鈣主要用作食品添加ji，如螯合劑、固化劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、干燥劑、抗結(jié)劑、抑微生物劑、腌漬劑及組織改進(jìn)劑。

    適用范圍：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加ji衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品添加氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。

    用量：豆制品、稀奶油中da使用量可按生產(chǎn)需要適量使用，軟飲料中da使用量0.44—3.7g/kg,調(diào)制水中da使用量100mg/kg或100mg/1（以鈣計(jì)36mg/1），甜汁甜醬中大使用量0.4g/kg，果醬中da使用量1.0g/kg。由工業(yè)級(jí)二水氯化鈣飽和溶液，加入脫色劑，除重金屬劑，過濾除去雜質(zhì)，濾液冷卻結(jié)晶，固液分離。

氯化鈣常見應(yīng)用包括制冷設(shè)備所用的鹽水、道路融冰劑和干燥劑。因?yàn)樗诳諝庵幸孜账职l(fā)生潮解，所以無水氯化鈣必須在容器中密封儲(chǔ)藏。氯化鈣及其水合物和溶液在食品制造、建筑材料、醫(yī)學(xué)和生物學(xué)等多個(gè)方面均有重要的應(yīng)用價(jià)值。

液體氯化鈣無腐蝕性 、無揮發(fā)性、PH值中性、并不會(huì)對(duì)人身安全和財(cái)產(chǎn)安全造成威脅，所以液化氯化鈣不屬于危險(xiǎn)物品。

無水氯化鈣為白色或灰白色固體(粒狀、塊狀或粉末)，味微苦，無臭，易溶于水，溶于水時(shí)放出大量的熱。具有強(qiáng)烈的吸濕性，在空氣中極易潮解，應(yīng)密閉存貯。

     1、制二水氯化鈣：將鹽酸（31%）和石灰石粉，按2.2:1的配比投入反應(yīng)缸中，在攪拌下發(fā)生反應(yīng)，生成酸性氯化鈣溶液，移入澄清槽內(nèi)。加入石灰乳，調(diào)溶液pH值為8.9～9，這時(shí)氫氧化鐵、氫氧化鎂沉淀析出。氯化鈣用途：可用作干燥劑、脫水劑、致冷劑、航空和汽車內(nèi)燃機(jī)的抗凍劑、混凝防凍劑、織物防火劑等。經(jīng)澄清，過濾，濾液移在蒸發(fā)皿內(nèi)加熱至172～174℃蒸發(fā)，經(jīng)結(jié)晶，分離后于200～240℃下干燥脫水，即得二水氯化鈣。    

     2、制無水氯化鈣：將二水氯化鈣再加熱至260～300℃，干燥脫水，即變?yōu)榘咨臒o水氯化鈣。

液體氯化鈣和固體氯化鈣是氯化鈣的兩種不同的形態(tài)，選擇什么形態(tài)的氯化鈣需要根據(jù)實(shí)際情況來決定，下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下液體氯化鈣和固體氯化鈣的四大比較： 1.用途：固體氯化鈣用途廣泛：例如用作干燥劑，用粒狀或球狀氯化鈣，很 顯然液態(tài)氯化鈣不能用來做干燥劑。 而液體氯化鈣用的領(lǐng)域， 固體氯化鈣都可以， 溶于水即可。 2.運(yùn)輸：液體氯化鈣不利于運(yùn)輸：尤其是長(zhǎng)途運(yùn)輸，都需要特種車輛，運(yùn)輸 成本高。 3.成本：液體氯化鈣的優(yōu)點(diǎn)是成本低，因?yàn)槭s了后邊的幾道工序。食品級(jí)氯化鈣主要用作食品添加ji，如螯合劑、固化劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、干燥劑、抗結(jié)劑、抑微生物劑、腌漬劑及組織改進(jìn)劑。 4.溶解：如果是溶于水使用，液體氯化鈣占有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)椴挥迷偃芙饬恕Ｒ?不用考慮溶解均勻不均勻的問題。

氯化鈣是無色立方結(jié)晶體，白色或灰白色，有粒狀、蜂窩塊狀、圓球狀、不規(guī)則顆粒狀、粉末狀。

氯化鈣作為一種吸濕性較強(qiáng)的鹽，可以用來進(jìn)行一些燃?xì)獾拿撍幚?，比如天然qi。

在邊緣地區(qū)的一些天然qi裝置中都是使用氯化鈣進(jìn)行脫水的，據(jù)我所知這裝置中設(shè)有一個(gè)塔，并且在稍微低些的部位設(shè)有一分離段，分離段上方有四塊塔板，塔板上面有一填料板，板上放有大量的氯化鈣。這便是氯化鈣進(jìn)行天然qi脫水的全部裝置和詳細(xì)設(shè)置。2、建筑工業(yè)用作防凍劑，以加速混凝土硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力。我們?cè)僦v講氯化鈣脫水的原理吧，無水氯化鈣可結(jié)合水分而形成氯化鈣水合物，隨著氯化鈣不斷從天然qi中吸收水分，而變成穩(wěn)定性好的結(jié)晶水合物，這個(gè)過程就是氯化鈣脫水的原理。