浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。這款酒曾是明代文豪錢謙益的摯愛，他曾寫下大量詩(shī)文贊譽(yù)：“今我南還又早秋，也沽滄酒下滄州。

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釀這一壺酒，工藝上有很多講究，說幾個(gè)厲害的：大部分冬釀酒廠拌曲時(shí)，直接用全自動(dòng)機(jī)器蒸飯機(jī)，發(fā)酵過程透氣性差，糖化程度不均勻，后釀出的酒會(huì)有苦味雜味。傳統(tǒng)配制酒以桂酒zui為流行，在新型配制酒的研制方面其中比較重要的有羊羔酒。為數(shù)不多精細(xì)化控制時(shí)間和溫度的酒廠。糯米蒸熟后，師傅們用手工把米粒分開，讓其充分糖化。這樣做耗時(shí)耗力，但后的成品雜味很少，香甜度也更高。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營(yíng)產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

酒之所以變綠，是因?yàn)槿鄙贇⒕某绦?。唐代時(shí)期，人們?yōu)榱颂岣邭⒕Ч?，也曾在酒中加入石灰，但口感?.....直至后來，他們發(fā)明了“火迫法”對(duì)酒進(jìn)行低溫加熱殺菌，將酒緩慢加熱至63度，大多數(shù)使酒變酸的細(xì)菌都會(huì)被殺1死。米酒很多的風(fēng)味都附著在酒糟纖維上，錢義興把這些成分打碎，保留微顆粒，讓米香風(fēng)味更濃郁，還增添了討喜的黏稠度，同時(shí)剔除較大顆粒，讓液體更順滑。直至如今，客家地區(qū)依然保留著這種傳統(tǒng)的殺菌方式。

我們熟知的中國(guó)白酒主流上采用的是高粱。其實(shí)當(dāng)時(shí)人們也嘗試過使用黃酒蒸餾，但口感不能被大眾接受。反而是高粱釀制的酒，口感上反而更勝一籌，于是中國(guó)白酒釀制在沿用黃酒技術(shù)的基礎(chǔ)上，又走上了另一條截然不同的道路。

這一時(shí)期，酒曲也在不斷地進(jìn)化。終于塊曲進(jìn)一步升級(jí)，成為如今釀酒常見的大曲。接下來，故事又到了明清時(shí)期。其實(shí)黃酒在宋代差不多已經(jīng)發(fā)展得非常完1美了，蒸料到什么程度、什么時(shí)候投曲等細(xì)微末節(jié)的釀酒工藝都被記錄在《北山酒經(jīng)》《酒譜》等著作當(dāng)中。