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商販試圖用“食品成分”掩蓋真實(shí)的化學(xué)成分，其實(shí)是為了迎合一些消費(fèi)者的錯(cuò)位消費(fèi)觀念——天然的比人工的好，“食品級(jí)”優(yōu)于“工業(yè)級(jí)”或“化妝品級(jí)”。針對(duì)這一點(diǎn)，有關(guān)指出，拒絕化學(xué)合成物質(zhì)，追求純自然成分的產(chǎn)品，是消費(fèi)者對(duì)化妝品安全性的一種愿望和訴求，但這是一種在現(xiàn)實(shí)中難以達(dá)到的非理性訴求。究其原因，在于“‘食品級(jí)’原料比‘化妝品級(jí)’原料安全”的認(rèn)定邏輯是錯(cuò)誤的。

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其實(shí)，與食品相比，有些化妝品對(duì)原料的純度要求更高，所以安全性也更高。例如維生素C (抗壞血酸)?！妒称诽砑觿┚S生素C (抗壞血酸)》中規(guī)定，食品安全國家i標(biāo)準(zhǔn)要求(As)≤3 mg/kg，重金屬(Pb)≤10 mg/kg，鉛(Pb)≤2 mg/kg?！痘瘖y品安全技術(shù)規(guī)范》(2015)明確規(guī)定，鉛和為禁用成分，不得用于化妝品。維生素 c (抗壞血酸)的性質(zhì)非常不穩(wěn)定，極易氧化分解，在復(fù)配應(yīng)用中常用抗壞血酸磷i酸酯鎂等較為穩(wěn)定的維生素C衍生物。在食品安全國家i標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑鎂》中，同樣對(duì)其理化指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，要求重金屬(Pb)≤10 mg/kg，(As)≤1 mg/kg。顯然，“食品級(jí)”原料的安全性并不一定高于“化妝品級(jí)”原料。吃起來很安全，皮膚用起來并不安全。

誤解：食品添加劑比化學(xué)合成的食品添加劑安全

不管是天然的還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要由“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”法來判斷。

只要進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，獲得批準(zhǔn)并按照規(guī)范使用，其安全性就沒有高的差別。

為什么國內(nèi)外食品添加劑法規(guī)不一致？

問1：我國食品添加劑的品種比國外多嗎？

國內(nèi)食品添加劑品種相對(duì)較少，大約有2000多種(含數(shù)千種香精香料)，美國約4000種(不含香精香料)，日本也比我們的品種多。

一條不成文的規(guī)律：我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑幾乎都有先例，至少兩個(gè)發(fā)達(dá)國家也在使用。

事實(shí)上，比較不同國家的食品添加劑品種多少?zèng)]有什么意義，這只是各國根據(jù)自己情況所做的管理上的取舍，在安全方面并沒有分歧。

問2：國外為何一些國外禁止的食品添加劑在我國使用？

我們常?？梢钥吹健癤X添加劑在歐盟禁止使用，而中國仍在使用”等報(bào)道，也有報(bào)道稱，“國外限制是 XX，我國限制比國外更高”。

事實(shí)上，不管哪個(gè)國家，不論哪種食品添加劑，批準(zhǔn)使用的前提是經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，認(rèn)為不會(huì)對(duì)人體造成危害。

但是，各國基于管理上的取舍，對(duì)相同的添加劑的處理可能會(huì)有些不同。國外禁用的食品添加劑在我國可以使用，同時(shí)我國還有很多食品添加劑在國外被禁止使用。

根據(jù)食品添加劑的功能不同，標(biāo)準(zhǔn)分為22大類，分別為酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中的基礎(chǔ)劑物質(zhì)、色素、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、保水劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝結(jié)劑、甜味劑、增稠劑、調(diào)味劑、增稠劑、調(diào)味劑、增稠劑、食品工業(yè)的加工助劑等。每種食品添加劑都含有許多不同的物質(zhì)，而且同一種物質(zhì)可能還具有許多功能。接著，向大家介紹一些常用的食品添加劑。

保鮮劑大家并不陌生，它廣泛存在于各種食品中，能防止食品變質(zhì)，延長食品的儲(chǔ)存壽命。一提起保鮮劑，學(xué)姐個(gè)想到的就是山梨酸鉀，真是太普遍了。在超市里，隨便翻一翻配料表或者食品添加劑成分表，很可能會(huì)看到山梨酸鉀。山梨酸鉀具有較強(qiáng)的抑菌作用，且易得、價(jià)格便宜、毒性遠(yuǎn)小于其它防腐劑，廣泛應(yīng)用于蔬菜水果、火腿香腸、水產(chǎn)品、醬油醬菜、面包糕點(diǎn)、飲料罐頭、糖果、果脯等食品的防腐。它的用法極為靈活，可直接添加到食品中，也可噴灑或浸泡，是許多企業(yè)的食品防腐劑。

除山梨酸鉀外，山梨酸、苯甲酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、乳酸鏈球菌、二氧化碳等也經(jīng)常被用作防腐劑。