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收割后，物質積累停止，干物質不再增加，已貯藏的各種物質逐漸耗盡，或在酶的催化作用下，經轉化、轉移、分解、重組后，組織和細胞形態(tài)、結構、性狀發(fā)生了一系列變化。例如大白菜經貯藏后有甜味，質地柔軟，青綠色消退。綠色成熟的番茄是硬的綠色，在貯藏過程中逐漸脫綠現(xiàn)紅或變黃，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜的風味、質地、營養(yǎng)價值、商品性、耐貯性、抗病性等方面都發(fā)生了很大的變化。

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菜色發(fā)生變化，通常是后熟老化的標志。與此同時，蔬菜的維生素C含量以不同的速率遞減。因此，延緩蔬菜營養(yǎng)物質的轉化和消耗，是保持貯藏品質的關鍵之一，商業(yè)上采用減低呼吸作用、抑制后熟和衰老、創(chuàng)造佳的貯藏條件和氣相成分等方法，都可以取得滿意的效果。

植物在貯存過程中，各種物質合成-水解的動態(tài)平衡是不斷變化的。大多數(shù)蔬菜在儲藏過程中合成作用逐漸減弱，水解作用不斷增強，水解產物會積累起來，從而促進呼吸，有利于微生物侵染。水果膠質的轉化使蔬菜抗機械力降低。

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配餐中心3樓，加工區(qū)。本區(qū)域對已驗收的生鮮食品進行整修處理，如清除老舊蔬菜、清洗魚內臟、剖腹、去魚鱗等。新鮮的分銷中心4，理貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)。倉庫是配送中心人員進行物料分揀、配貨操作的場所。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的原料裝車出貨的區(qū)域。三、檢測中心蔬菜配送檢測中心主要負責各類新鮮食材的抽樣檢測，保證新鮮食材的安全、健康，并負責對供貨商提供的各類新鮮食材進行檢驗檢疫驗證，保證新鮮食材來源合法、可靠。

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四、物流中心的物流中心主要負責貨物的裝卸和運輸兩項工作。生鮮食品配送中心蔬菜配送四、生鮮食品配送四、生鮮食品配送中心運營流程1、貨架期短。要處理新鮮的蔬菜，需要經過以下步驟：將大量的蔬菜集中到理貨區(qū)后，先進行初加工，包括把大塊的蔬菜分成小塊，把老葉、去根、去頭、去內臟等，然后再進行配送。其基本原理是：貨物接收→檢測→分揀加工→裝運。2、保存期比較長的食物，一般在備貨后存放在儲藏室中，有時放在冷藏室中。這些食物的處理過程和干貨的處理過程相似。其基本原理是：貨物接收→貨物檢查→貨物儲存→貨物裝載→貨物運送。除此之外，宏鴻蔬菜配送集團還可以靈活地進行配送，以大程度地滿足客戶的需求。盡量讓顧客享受方便的服務。若送到急件、快件及退貨，提供、及時、便捷的配送服務。

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配送行業(yè)不斷拓展其業(yè)務范圍，服務種類從單一的外賣拓展到生鮮配送、食材配送、代買代理等較為廣泛的領域。餐飲外賣的占比在2019年下降到70%，新鮮水果和蔬菜的零售額促進了市場份額的增長，達到12%,10%。由于各電商平臺、快遞企業(yè)、第三方物流平臺紛紛加入即時配送，服務范圍不斷擴大，從餐飲外賣到商超日用、新鮮蔬果、個人用品等，再到代買代辦跑腿業(yè)務，即時配送平臺不斷拓寬服務范圍，以滿足用戶更加多樣化的需求。

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關于食品分配服務的行業(yè)指南有哪些。一般而言，蔬菜配送公司的管理，主要包括：明確作業(yè)流程，將分揀中心按作業(yè)流程劃分為不同的工作區(qū)，有效地提高了工作效率，降低了人員成本；制定了針對不同崗位的不同激勵方案等行之有效的 KPI考核制度，通過系統(tǒng)自動統(tǒng)計分揀、采購制定采購讓節(jié)約控制 KPI考核制度，使員工增加的收入從增值創(chuàng)造中得到，降低了采購貓膩等。分揀中心的管理要以5 S標準來嚴格要求，從細節(jié)出發(fā)，打造干凈、衛(wèi)生、安全、舒適、合理的工作場所和空間環(huán)境；分揀中心要成為搞定大客戶的重要分揀中心；嚴把產品安全質量關，尤其是食品配送企業(yè)，安全是生命，質量安全是企業(yè)成功的關鍵。

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產品說明：對已分類完成的食品原材料進行進貨檢驗，根據進貨周期或供應商對貨物的要求，將食品原料送到出貨儲備區(qū)，裝運。分配操作：分配是指將分配給客戶的貨物通過卡車等運輸工具從配送中心運送到客戶手中。食物分配中心不同于其他分配機構，主要是因為食物原料，尤其是蔬菜類別，通常只有2-3天的保質期，因此根據不同的食物原料，進行不同的后勤分配分銷執(zhí)行方案執(zhí)行計劃分銷執(zhí)行方案執(zhí)行計劃：(一)供應保障：若中標后，我公司立即與各有關公司、基地聯(lián)系，由其安排貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產標準，每批檢驗報告均隨貨同行，送交主管部門備案。

(二)分配方案執(zhí)行計劃本公司經銷宗旨是“三按”，按時，按質，按量。三專”：專人、專線。準時-嚴格按照人的時間要求和規(guī)定進行供貨；提供高質量的產品，并對每一批交貨進行登記；按人提供的供貨清單，數(shù)量和學校地址，認真做好供貨工作。專責-公司安排人員進行此項目的分配，具體由項目經理李咪負責；車輛-公司對該項目的執(zhí)行。公司計劃從配送中心抽調16輛運輸車，實行專車送貨，完全可以保證準時到達每一個目的地；。