如何判斷哪種植物油更好？

  隨著生活水平的提高，肥胖、異常等越來越普遍，這和人們一直以來習(xí)慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習(xí)慣密切相關(guān)，做菜時(shí)油放的多一些確實(shí)是比較香的，但是時(shí)間長(zhǎng)了便會(huì)對(duì)人們產(chǎn)生一些不好的影響，所以我們平時(shí)做飯時(shí)，一定要少放油，特別是家里有老人小孩的，更是要少吃一些油，一定要控制好每天的食油量。在生活中大家應(yīng)該都對(duì)花生有一定的了解，花生生吃的時(shí)候有十分香嫩的口感，比較受歡迎，另外對(duì)于花生油我們更是比較熟悉的了，花生油在生活中也是使用比較多的烹飪油，用花生油做出的飯菜也是比較美味可口，在燒雞的時(shí)候放一些進(jìn)去，也可以起到改善胃口的作用。

   如何判斷哪種植物油更好？

   1.看生產(chǎn)工藝

   目前食用油的生產(chǎn)方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學(xué)浸出法，物理壓榨的油是傳統(tǒng)做法，經(jīng)過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香，而浸出法是添加化學(xué)制劑，將油脂原料經(jīng)過浸泡后再進(jìn)行高溫提取，由于傳統(tǒng)壓榨的工藝可以油脂原料同化學(xué)溶劑的接觸，因此選油的時(shí)候好選用傳統(tǒng)壓榨工藝的食用油

   2.看原料

   很多食用油都標(biāo)識(shí)了轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的字眼，消費(fèi)者總是很困惑，不明白其中的緣由，其實(shí)轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的區(qū)別是在原料的選擇上，轉(zhuǎn)基因的食品安全性一直受到各方質(zhì)疑，轉(zhuǎn)基因的食品是否安全我們現(xiàn)在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非轉(zhuǎn)基因食用油會(huì)更加的安全，目前形成規(guī)模的轉(zhuǎn)基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等

   3.聞氣味，觀色澤

   品質(zhì)好的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產(chǎn)過程中加入或者雜質(zhì)，顏色和透明度會(huì)發(fā)生改變，好的食用油放在手心上，搓后聞其氣味，應(yīng)該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是“”了

玉米油和花生油哪個(gè)更好一些？

   玉米油和花生油都是我們常見的植物性食用油，如果你在糾結(jié)不知道買玉米油好還是花生油好呢？下面我們來探討下。

   玉米油中不含膽固醇，所含的脂肪酸可以抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，從而，保護(hù)血管。經(jīng)常食用玉米油可以降低血液里的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀和形成的作用，并對(duì)多種老年性疾病及具有積極防治作用。在國(guó)外，人們將玉米油成為“營(yíng)養(yǎng)健康油”。

   花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對(duì)調(diào)節(jié)人體機(jī)能提供了積極的意義?；ㄉ椭械匿\元素含量較高，可以促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育，有效地力。

   總的來說，它們有各自的優(yōu)點(diǎn)，比如：玉米油富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制水平，從而能達(dá)到抑制疾病的目的；花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。建議隔段時(shí)間換種食用油，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來說，這樣更加科學(xué)。

日常生活中應(yīng)該如何去選購(gòu)糧油團(tuán)購(gòu)

  盡管食用油是純脂肪，但成分并不都一樣。所有食用油都是飽和，多不飽及單不飽和脂肪的混合體。它的分類取決于不同的氫濃度。以下一些基本知識(shí)有助于理解什么是脂肪，并根據(jù)這些知識(shí)判斷什么是的糧油團(tuán)購(gòu)?？梢栽趧?dòng)物產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)飽和脂肪，它們可以由轉(zhuǎn)換成膽固醇。黃油，人造奶油，肉類， 乳制品含飽和脂肪數(shù)量特別高?；ㄉ偷膬r(jià)格也是我們格外關(guān)注的，但是千萬不要以為花生油是價(jià)格越貴的越好，有些商家就抓住這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)惡意哄抬花生油的價(jià)格。飽和脂肪會(huì)提高血液中的膽固醇水平，已知這會(huì)增加心臟疾病和的發(fā)病率。飽和脂肪在正常室溫下會(huì)凝固。

  糧油團(tuán)購(gòu)有兩種類型的不飽和脂肪，分別是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。這兩種脂肪不會(huì)增加血液中的膽固醇水平，特別是菜籽油和橄欖油含單不飽和脂肪比例很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他烹飪油。如果對(duì)健康很在意，就應(yīng)該注意食品成分標(biāo)簽上是否列有“部分氫化油”。幾乎所有商業(yè)加工的甜甜圈，餅干，曲奇，糕點(diǎn)和油炸食品都包含部分氫化油。哪種油炒菜更香其實(shí)，兩種油如果是自己壓榨的，那么不管是哪一種吃起來都非常的香。糧油團(tuán)購(gòu)所有這些產(chǎn)品中包含的不飽和脂肪都可以在高溫下被損壞，并轉(zhuǎn)換成反式脂肪。