油酸主要來(lái)源于自然界，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順?lè)串悩?gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對(duì)軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿(mǎn)足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

油酸與作用，則異構(gòu)化為 反式異構(gòu)體， 反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃；氫化則得 硬脂酸；用氧化則得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 雙鍵，在空氣中長(zhǎng)期放置時(shí)能發(fā)生自 氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有的 哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如 軟脂酸和硬脂酸等。

油酸的鈉鹽或 鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的 去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、 潤(rùn)滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。

植物油酸是一種化學(xué)添加劑，在各種職業(yè)中起著不同的作用。將一定量的植物油酸等油品配成金屬極限油，可大大提高金屬材料的軋制速度和加工能力。

　　植物油酸也可用于金屬的熱處理，將其添加到淬火油中尤其能改善金屬的邊緣顏色。以上是關(guān)于植物油酸在金屬加工液中的應(yīng)用，有許多性能要求需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)和更好地為我們服務(wù)。

　　植物油酸的特性：

　　油酸是一種用途廣泛的化學(xué)物質(zhì)，根據(jù)其不同的提取物可分為油酸、動(dòng)物油酸、工業(yè)油酸等。這里我們將介紹油酸的特性。

　　植物油酸的性質(zhì)：

　　室溫下為淡黃色亮油狀液體，熔點(diǎn)13.4℃，比重0.8905，不溶于水，溶于乙醇、等，氫化時(shí)轉(zhuǎn)化為硬脂酸，具有有機(jī)羧酸和不飽和雙鍵的一般化學(xué)性質(zhì)。

　　植物油酸的用途：

　　毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤(rùn)滑軟化劑。木材工業(yè)用于制備防水劑石蠟乳液。氧化法制備的壬二酸是聚酰胺樹(shù)脂(尼龍)的原料。還可用作乳化劑、潤(rùn)滑劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑和油水解劑，可用于制備復(fù)寫(xiě)紙、打字紙、圓珠筆油和各種油酸鹽等。

　　植物油酸作為化學(xué)試劑、色譜比較樣品和生化研究，它可以驗(yàn)證鈣、氨和銅，并測(cè)定鎂和硫。肝細(xì)胞中的蛋白激酶。

我們?cè)谥暗奈恼轮兄v過(guò)三種在目前的生產(chǎn)植物油酸的制備當(dāng)中比較常見(jiàn)的幾種方法，分別是精餾法、結(jié)晶壓濾法還有冷凍壓榨法，這三種生產(chǎn)方式各有個(gè)的優(yōu)勢(shì)，也可以分別應(yīng)用在不同的領(lǐng)域單重，但是其實(shí)還有目前不太常用的生產(chǎn)方式，下面我們來(lái)看看吧。

　　1、表面活性劑法，又稱(chēng)為乳化分離法。這種方法是根據(jù)脂肪酸不同的熔點(diǎn)，可以在一定的情況下呈現(xiàn)固、液兩種狀態(tài)，從而可以讓不同物相的混合脂肪酸均勻的分散在有表面活性劑還有電解質(zhì)的水溶液中，這樣就會(huì)形成多分散的體系，然后因?yàn)轶w系里面各物相密度分別都是不同的，所以可以使用離心機(jī)分離出重相和輕相，這樣就會(huì)制得粗油酸，然后繼續(xù)使用分子蒸餾法制得高純度的。不過(guò)因?yàn)檫@種方法的廢水多分離純度比較低，所以現(xiàn)在基本沒(méi)有使用這種方法生產(chǎn)的。

　　2、法是利用脂肪酸在中的溶解度分別是不同和而且凝固點(diǎn)之間也是有差異的特性進(jìn)行分離操作。一般來(lái)說(shuō)脂肪酸在當(dāng)中的溶解度會(huì)隨著碳鏈長(zhǎng)度的增加而逐漸的減小，當(dāng)然也是會(huì)隨著雙鍵數(shù)的增加而有所增加的，而且這種溶解度的差異隨著溫度降低會(huì)更加的明顯。所以在改變脂肪酸溶液的冷卻溫度和溶劑比的時(shí)候，就可以制得不同品質(zhì)的植物油酸。使用這種方法生產(chǎn)的分離效果好，而且產(chǎn)率高、設(shè)備簡(jiǎn)單，但使用的溶劑的劑量是非常大的，而且這些溶劑的價(jià)格也都是比較昂貴的，而且使用量還很大等，這些都會(huì)提高生產(chǎn)成本，總體和其他的方式相比，性?xún)r(jià)比非常的低，所以現(xiàn)在也是比較少的使用這種方法生產(chǎn)了。