胡辣湯里的食料各家都不同，從粉條到面筋，牛肉到木耳——你無法真正的知曉一碗胡辣湯里究竟有多少種食材，每個小老板都有自己的算盤。

胡辣湯的辣是漂浮在你體感邊緣的辣，混合了香料與胡椒，滲出了人情味與回頭客。

一些香料重的配方，能讓你中午吃飯還能從牙縫里擠出一絲辣味，多的菜都不用點，擠一擠，搭著大白饅頭就是一頓午飯。

河南胡辣湯的地域性很強，據(jù)說，早些年，有一家專門賣胡辣湯的老店，經(jīng)過兩代人的傳承，很多食客過年回來專門跑來吃胡辣湯。

一些在外地工作的當(dāng)?shù)厝?，因為懷念家鄉(xiāng)的味道，吃完還要打包帶走，他們有的要帶到很遠(yuǎn)的城市，包括國外，讓沒能回來的親人也嘗嘗家鄉(xiāng)味道。

于是店里的老板都是用暖壺給他們打包好，這樣裝的又多，又不容易撒，還能保溫。

尤其是在冬天，天冷的哈氣成冰，早起上學(xué)的孩子成群結(jié)隊的在學(xué)校門口的早餐店喝胡辣湯；素胡辣湯一塊五，肉胡辣湯兩塊。

配著油條、大餅呼呼嚕嚕的吃下去，等到一頓早餐吃完，身體也暖和起來了，抬頭一看時間，抓起書包向?qū)W校飛奔而去。

滿大街都有賣胡辣湯的早餐鋪子，胡辣湯講究用大骨熬湯做底湯，突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，湯里有粉條、木耳、牛肉、面筋、豆皮、海帶，腐竹，花生等等。

那胡辣湯作為北方群眾喜愛的早餐呢又有什么對人體損害呢？事實上：

　　1.早上的膳食要清淡一些！空腹盡量不要吃辛辣食物，刺激胃黏膜，久而久之會對胃黏膜造成破壞；

　　2.胡椒不宜經(jīng)常吃；

　　3.對減肥的朋友是"致命"早餐。因其湯里含淀粉、面粉，所以減肥步就是戒胡辣湯；

　　4.由于面臨一天的消耗，早餐宜以面食和高膽固醇的食物為好！

　　所以說，胡辣湯不適合單獨作為早餐。但是按照我國的飲食習(xí)慣，湯類一般不作為主食，早餐一般以饅頭、小菜、雞蛋、餅類等食物作主食，胡辣湯只是配湯，偶爾喝一下無防。