由于紅糖的生產(chǎn)流程主要是物理過(guò)程，基本保存蔗汁的成分。為此，先要了解蔗汁中除蔗糖以外的成分。紅糖具有養(yǎng)血，健脾暖胃，化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及者食用。右是專用實(shí)驗(yàn)室壓榨機(jī)榨出甘蔗原汁的各類別成分。甘蔗原汁含多種氨基酸、無(wú)機(jī)陽(yáng)離子均具人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，這些氨基酸是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康有的正面效用。含有豐富的B1、B2、B6及C等。近代更有日本神戶大學(xué)、臺(tái)灣糖業(yè)公司、美國(guó)糖業(yè)研究所（SPRI）分析到甘蔗汁中含多酚類物，屬水溶性色素存在于蔗汁中，分析到的有花青素、花黃素（黃酮類）、兒茶素圖2 甘蔗原汁成分。

節(jié)省能耗和投資費(fèi)用等（1）紅糖屬降溫成糖，蔗汁只用多效蒸發(fā)濃縮至“過(guò)飽和點(diǎn)”的濃度，讓其自然結(jié)晶成糖，省去煮糖、助晶、分蜜過(guò)程，還可回收自蒸發(fā)熱。一般糖廠煮糖用汽量約為16%～20%蔗，分蜜工段用電為全廠總耗電的1/3，大約可節(jié)電8～9kW·h/t，節(jié)省很大的能耗費(fèi)用。產(chǎn)品用途：1、建筑工業(yè)中用作混凝土添加劑2、水處理用作水質(zhì)穩(wěn)定劑（污水處理）3、工業(yè)上用作清洗劑4、去污去漬5通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。（2）紅糖廠投資費(fèi)用低很多，而且大型糖廠可抽部分蔗汁分設(shè)紅糖生產(chǎn)線，便可實(shí)現(xiàn)用少的投資生產(chǎn)紅糖。如粵北糖業(yè)有限公司用少的投資建成100t/d的紅糖生產(chǎn)線，生產(chǎn)出符合食品安全的紅糖產(chǎn)品。（3）減少煮糖、分蜜崗位工人。（4）避免糖蜜再生產(chǎn)酒精或酵母次生的環(huán)境污染，有較好的社會(huì)、環(huán)境效益。

目前我國(guó)功能紅糖的生產(chǎn)仍然以上述兩種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式為主，但是隨著現(xiàn)代食品深加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，更加先進(jìn)的食品生產(chǎn)加工技術(shù)將不斷地涌現(xiàn)，能夠使功能紅糖的生產(chǎn)越來(lái)越走向現(xiàn)代化、工業(yè)化和專業(yè)化，使功能紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加充滿了生機(jī)和活力。由于這種制作方式相對(duì)比較簡(jiǎn)單，設(shè)備投入相對(duì)較小，所以目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)廠家都采用這種生產(chǎn)方式。例如，連續(xù)離子交換技術(shù)（ISEP）結(jié)合膜分離技術(shù)引用到功能紅糖的產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)，能夠進(jìn)一步地提純功能紅糖輔料中的有效成分，進(jìn)一步提升功能紅糖的功效。