還有貴的嘗鮮有蟹黃包，包子界的恩寵，貴得要死，每年還是有老饕們心甘情愿等，就為了嘗到短暫的鮮氣。江蘇很多城市都有去蟹黃包，揚(yáng)州的蟹黃包是湯包，薄如紙，內(nèi)里是用老母雞加豬骨熬制成的高湯，再加上蟹黃蟹粉，吃的時(shí)候取吸管一根，吸完鮮美湯汁之后，然后將薄皮蘸醋食之。當(dāng)然，也可用牙齒將薄皮咬下缺口，然后吸干湯汁食用。切不可抓而食之，不然則湯撒一身。

只是個(gè)人覺(jué)得水煎包要皮稍微厚點(diǎn)吃起來(lái)口感更好些。取一個(gè)面皮，用勺子舀一勺餡料，像包餃子一樣把口封起來(lái)就好了。其實(shí)你想怎么包都可以哈，只要把餡料包起來(lái)就行。

步驟十：起一鍋，在底部刷一層食用油，然后把做好的煎包胚一個(gè)一個(gè)擺放進(jìn)去。因?yàn)樗前l(fā)酵制作的食物，所以煎包與煎包直接不要靠太近，稍微留點(diǎn)空隙，避免煎的時(shí)候粘連在一起了。

先蓋上蓋子，用小火慢煎，煎至底部微微發(fā)黃的時(shí)候。往里面加入水淀粉，量的話以沒(méi)過(guò)水煎包的三分之一為準(zhǔn)，稍微晃動(dòng)一下鍋，把水淀粉鋪均勻。繼續(xù)蓋上鍋蓋，煎至里面的水分收干。淀粉和水的比例差不多以1:10就好了。

生煎包，是流行于江浙及廣東地區(qū)的一種特色鮮明的傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，餡兒心以鮮豬肉和皮凍為主，它的特點(diǎn)非常別具一格：皮酥、汁濃、肉香。一口咬下去，肉香芝麻香頓時(shí)在口中彌漫開(kāi)來(lái)，久久不散。可以說(shuō)，生煎包，是面食中的佼佼者，比蒸出來(lái)的包子多了幾分滋味，喜食者甚多。自己在家做生煎包，其實(shí)也不難，重點(diǎn)在于餡兒的調(diào)制。豬肉餡兒若想一汁，那皮凍是不能少的。所以，想吃到爆湯汁的生煎包，需要提前把皮凍做好