商用廚房灶具設備品質(zhì)保障

關鍵詞：山西廚房設備、太原廚房設備廠、山西廚房廚具設備、山西整體廚房設備、太原不銹鋼廚房設備、山西商用廚房設備、太原飯店廚房設備、山西酒店廚房設備、太原學校廚房設備、山西西餐廚房設備、商用廚房灶具設備品質(zhì)保障、山西不銹鋼廚具廠家、太原酒店不銹鋼廚具、山西排油煙系統(tǒng)、太原消防排煙管道、山西廚房排煙管道、太原學校食堂廚房設備、山西廚房配套設備

山西寶盛廚小編分享介紹：不銹鋼廚房設備的保養(yǎng)：

一、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

   二、切忌用不銹鋼廚房設備煲中藥，因為中藥含有多種、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應，而使失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

   三、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂、次等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

   四、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

   五、要保持廚房用具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。

山西寶盛廚小編分享介紹：

不銹鋼板廚具，如肉坯冷得太硬，切片狀時非常容易斷片，切薄口腔上皮細胞摩擦阻力過大，非常容易導致電機匝間，乃至損壞電機。因些，切肉前務必緩肉（將凍透的肉坯放到保溫箱體內(nèi)，使其內(nèi)外溫度另外溫度遲緩升高的全過程稱之為緩肉）。

不銹鋼廚房設備，當凈制小肉的薄厚低于1.毫米時，適合的肉坯內(nèi)外溫度為-4℃，（將凍透的肉坯放到凍箱里關閉電源8鐘頭）。

山西寶盛廚房設備小編分享介紹：如何確定商用廚房各工作間位置

除加工類別相關外，還有生熟類別。例如，把需要排煙的工作間安排在相近的位置，便于排煙罩和管道的安裝；當面積有限時，把熟制設備，如灶臺、蒸飯柜、烤箱等安排在一個工作間內(nèi)，便于排煙和溫度控制。特殊的加工工序流程及布局要求，如獨門菜的獨特工藝流程、為適應市場需求的新舉措（明檔、明廚等），需要有些流程做一些調(diào)整，以便兼顧相關位置，形成有機聯(lián)系。