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發(fā)布時間:2021-07-14 12:07  











脫水蔬菜是指蔬菜經(jīng)過處理,能長期保存的蔬菜。又稱復水菜,是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等一系列加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。注意漂洗須在切片后24小時內(nèi)完成,以免蒜片因氧化作用而產(chǎn)生有色色素,影響成品的色澤。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆,外包—層紙,裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,將袋置于陰涼處,隨吃隨取。殺青:將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中,手工殺青每次投葉量為0。






脫水蔬菜也被稱為復雜的蔬菜,是將新鮮的蔬菜經(jīng)過洗滌,干燥等處理,去除由水干菜。原有的色澤和營養(yǎng)蔬菜保持不變。凍結 瀝干后的物料快速急凍,凍結溫度一般在-30℃以下,為下一步真空干燥作好準備。烘干 應根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。我國脫水蔬菜產(chǎn)品主要銷往日本、韓國、歐美及東 南亞等國家,也較大。脫水果蔬的流行起源于發(fā)達國家和地區(qū),進入中國以后被迅速的傳播和接受,果蔬脫水技術也得到了很大的進步,脫水處理后的果蔬,甚至可以變身精美茶點。






我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜,進行急速冷藏以后然后進行大規(guī)模氣化,所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。我國是人口大國,但人口基數(shù)大,使得我們平均起來就顯得捉襟見肘,即便我國糧食、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品。脫水蔬菜的加工過程做到細致可能有效避免變色,宏升脫水蔬菜加工工藝先進,能夠保證脫水蔬菜產(chǎn)品的色澤、質量、口感,歡迎廣大客戶前來購買。現(xiàn)階段,脫水蔬菜采用先進的脫水方式,讓大家能夠同時攝取到膳食纖維和礦物質。






將去皮的馬鈴薯切成厚度為3~4毫米的薄片或4~7毫米的條塊或12~13毫米的方塊,然后把薯片倒入清水中浸泡,不斷翻攪,以除去部分淀粉和素等。脫水蔬菜因其易于貯存和運輸,食用起來又比較方便,受到了很多人的喜歡。目前國際市場上凍干蔬菜價格較高,均價是熱風干脫水蔬菜價格的5倍以上,成為我國發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。關于脫水蔬菜有營養(yǎng)這一結論是毋庸置疑的,隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快,新鮮蔬菜已經(jīng)不能完全滿足人們的生活需要,脫水蔬菜開始越來越多的走進現(xiàn)代人的生活。攤晾加料:荷葉茶的制作要將經(jīng)殺青鍋殺青的葉片趁葉溫下降時將殺青葉順著一個方向搓揉成大團。






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