暫時(shí)不要說(shuō)如何做餃子。讓我們談?wù)劤Ｓ玫姆椒ǎ涸阱佒兄蠓泻蠹右恍}（約一茶匙），然后將餃子倒入鍋中并蓋上鍋蓋，直到餃子煮熟為止。在冷水期間不要轉(zhuǎn)動(dòng)餃子。這不粘。我?guī)滋烨笆帐傲藭?shū)，發(fā)現(xiàn)小學(xué)勞動(dòng)節(jié)有一種正常的冷卻水方法：注意鍋中的水狀況，煮沸時(shí)加一碗（100-120ml）冷水，等待煮沸后加一碗，幾乎是在加冷水三至四次后，即可將餃子煮熟。此外，北京生活頻道的幸福生活還教導(dǎo)了防止破爛的方法：

在將餃子煮沸之前，讓我們?cè)诶渌薪菀粫?huì)兒，然后倒入水溫約40°C的鍋中。速凍餃子容易在鍋中煮沸的原因是冷凍的餃子已經(jīng)在冰箱中損失了很多水，因此在冷水中有一小段時(shí)間初步解凍。

冬至，想念自己包的餃子！

我當(dāng)兵的時(shí)候，新?tīng)I(yíng)沒(méi)有油和水。培訓(xùn)量特別大。我一直很餓。我特別想吃一個(gè)餃子。在寒冷的冬天，下崗后，我喝了一碗熱餃子湯，比所有美味的食物都多。

每年的冬至日，我們的單位都會(huì)有一個(gè)傳統(tǒng)，組織同志來(lái)做餃子，韭菜，豬肉蔥，北方的同志，先吃餃子，醋，再吃些大蒜，這會(huì)特別高興。東西。每次吃餃子都吃不飽，但是總有一種習(xí)慣，那就是在蒸籠中給崗哨留下更多的重量，讓他們吃熱的餃子。

退休后，我們的生活越來(lái)越好。吃餃子不再是一種奢侈。但是我仍然想念自己包的餃子，想念戰(zhàn)友的餃子，也想念烹飪班的蒸爐。我想念那些年！

魚(yú)肉餡的做法：

原料：大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克

制法：1.草魚(yú)宰殺后治凈，去掉頭尾、骨及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。

       2.將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。

       3.魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。

注意：1.魚(yú)肉必須去凈骨，才能保證食用時(shí)的安全。選用較大的魚(yú)或骨較少的魚(yú)。

       2.魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。

       3.韭菜只能后加入。