微波解凍法是指在一定頻率的電磁波作用下將食品解凍的方法,微波解凍法是屬于內(nèi)部加熱方式，是電解凍的一種。其原理是電磁波對凍品中的高分子和低分子的極性基團(tuán)起作用，尤其對水分子起著特殊作用。它使極性分子在高頻變化的電磁場中不斷地改變排列方向，變化時(shí)分子之間進(jìn)行旋轉(zhuǎn)、振動，互相碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱量。電磁波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，解凍速度越快。微波解凍設(shè)備內(nèi)外無溫差,肉質(zhì)無損耗,連續(xù)化生產(chǎn),自動控制微波解凍設(shè)備,采用20年解凍技術(shù),完全適用牛肉,羊肉,豬肉,海產(chǎn)品,凍品工業(yè)上用微波進(jìn)行凍肉的解凍和調(diào)溫可獲得新鮮肉般的質(zhì)量并有利于更好利用肉原料和解凍后的進(jìn)一步加工。

山東科弘微波設(shè)備有限公司是集科、工、貿(mào)為一體，專業(yè)從事開發(fā)、生產(chǎn)微波能應(yīng)用設(shè)備的高新技術(shù)企業(yè)，主要產(chǎn)品有：微波食品干燥、殺菌設(shè)備；微波萃取設(shè)備、微波化工產(chǎn)品加熱干燥設(shè)備；農(nóng)副土特產(chǎn)品保鮮設(shè)備、微波干燥設(shè)備、微波燒結(jié)設(shè)備、微波實(shí)驗(yàn)爐、微波熱風(fēng)組合干燥設(shè)備、微波熱泵組合干燥設(shè)備等。微波解凍設(shè)備,肉類產(chǎn)品解凍機(jī)器耗時(shí)少的是利用分子運(yùn)動進(jìn)行解凍的設(shè)備即高周波解凍設(shè)備、微波解凍設(shè)備等，因?yàn)樗麄兪峭ㄟ^電磁波、超聲波等對凍品中分子起特殊作用，使得分子之間互相碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱量而實(shí)現(xiàn)解凍效果。波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，解凍速度越快。有說法稱解凍速度過快，會導(dǎo)致處于細(xì)胞間隙(即細(xì)胞外)的水分沒有充足時(shí)間重新“流回”細(xì)胞內(nèi)，從而使汁液流失，降低食品品質(zhì)。

快速低溫微波解凍方法及解凍機(jī)械設(shè)備：一種快速低溫微波解凍方法及解凍機(jī)械設(shè)備。該解凍方法是:將冷藏物品置放微波解凍外殼的解凍容器中,并在解凍容器中通速遞以流動性的低溫水,即冷藏物品保持滲入在的低溫水污染治理下,開啟微波進(jìn)行解凍。本商品采用流動性的低溫水水浴進(jìn)行微波解凍,當(dāng)凍品置放水中時(shí),水和凍品一并接受微波能,那般就避免的微波單獨(dú)作用于凍品時(shí)可能導(dǎo)致的邊沿效應(yīng),不易是邊沿焦化或慢煮；此外,流動性的水此外又把薄的地域和表面導(dǎo)致的多余電力能源帶去,從而保證凍品內(nèi)外整體溫度比較均勻的解凍。當(dāng)用于冷凍產(chǎn)品的解凍時(shí),就可以具備冷藏解凍的預(yù)期效果。