頂部發(fā)酵工藝常用于精釀啤酒的釀造，即高溫（10-20℃）、短時(shí)、酵母浮于麥芽汁頂部發(fā)酵釀造，讓啤酒的風(fēng)味更為復(fù)雜、酒體更加飽滿、啤酒花的香氣也更為突出。精釀白啤廠家

世界上被認(rèn)證的啤酒種類有上百種，采用頂部發(fā)酵工藝的艾爾，我們可以根據(jù)原料的不同再進(jìn)行細(xì)分。精釀白啤廠家

貴珍酒業(yè)主要經(jīng)營(yíng)麒麟扎啤、朝日扎啤、生力扎啤、金龍泉扎啤、藍(lán)帶扎啤等精釀啤酒產(chǎn)品，歡迎來(lái)電到店咨詢代理！精釀白啤廠家

生產(chǎn)淺色啤酒水的總硬度以8°以下為宜，至高不超過(guò)12°，暫時(shí)硬度以2°～5°為好。有機(jī)物的酸鉀消耗量應(yīng)為0～3mg／L，超過(guò)10mg／L為嚴(yán)重污染水。精釀白啤廠家

總?cè)芙恹}類中含鹽過(guò)高的水，使啤酒口味苦澀粗糙。麥汁水中的含鐵越少越好，因?yàn)殍F鹽的存在會(huì)氧化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒帶有鐵腥味并易發(fā)生混濁。精釀白啤廠家

微量錳鹽有利于酵母生長(zhǎng)，過(guò)量則使啤酒缺乏光澤，口味粗糙。硅酸鹽以SiO3計(jì)，如超過(guò)50mg／L則麥汁不清，發(fā)酵時(shí)形成膠團(tuán)，影響發(fā)酵和啤酒過(guò)濾；引起啤酒膠體混濁；使啤酒口味粗糙。精釀白啤廠家

釀造白啤，對(duì)小麥的要求比較高，選取的小麥需要蛋白含量適中、色度淺、口感好。為了白啤的上市，對(duì)小麥原料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)對(duì)比，找到了適合白啤釀造的特種小麥。精釀白啤廠家

精釀啤酒的原料可以添加很多的輔料添加劑等，不一定非要遵循德國(guó)啤酒純凈法，只要添加的原料目的不是為了降低成本，而是為了感官的提升即可。精釀白啤廠家

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歐洲流行的啤酒被帶到了美國(guó)，漸漸美國(guó)人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國(guó)的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒，再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國(guó)工業(yè)啤酒。精釀白啤廠家