食品冷庫行業(yè)發(fā)展迅速，很多企業(yè)都越來越關注冷庫相關的管理制度，進一步對食品冷庫進行規(guī)范化的管理。那么，食品冷庫管理制度相關的食品冷庫安裝管理制度、冷庫日常管理制度等等，該如何形成一系列的制度條例與規(guī)范呢？

   1、企業(yè)應按照GB/T 2589-2008、GB/T 12723-2008和行業(yè)規(guī)定，制定用能單位、主要耗能設備和工序的能源消耗定額。按規(guī)定對實際用能進行計量、統(tǒng)計和核算，并依據(jù)生產(chǎn)條件的變化，及時修訂能源消耗定額。

   2、應嚴格管理食品冷庫門，凍品出入時，要隨時關門，經(jīng)常檢查食品冷庫門密封條的好壞，保持密封條的完好，做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。

食品冷庫的管理辦法

3、未經(jīng)主任同意,任何人不得私自處理庫內(nèi)物品,不得為外單位或個人在庫內(nèi)存放物品,否則追究保管員和管理員責任,視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當月獎金的處罰.

 4、負責冷庫生產(chǎn)和管理的企業(yè)負責人，應具有食品冷庫管理的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進行技術(shù)學習和經(jīng)驗交流，要對本規(guī)范的實施負全部責任。

 5、企業(yè)應建立相應的食品冷庫管理體系，根據(jù)GB/T 15587-1995的要求完善組織結(jié)構(gòu)、落實管理職責、配備計量器具、制定和執(zhí)行有關文件，開展各項管理活動。

冷庫實際上是一種低溫冷凍設備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。冷庫的種類按結(jié)構(gòu)形式分土建冷庫 、裝配式冷庫 。按使用性質(zhì)分生產(chǎn)性冷庫 、分配性冷庫。按規(guī)模大小分大型冷庫 、中型冷庫 、小型冷庫。按冷庫制冷設備選用工質(zhì)分氨冷庫 、氟利昂冷庫 。按使用庫溫要求分高溫冷庫、低溫冷庫 、冷藏冷庫 。3、冷庫安裝電控系統(tǒng)的使用，它可以進行電動化霜終溫控制，這樣就能夠?qū)Χ鄠€庫體進行操作，使用更加方便，簡單。 一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

       從政策以外的發(fā)展驅(qū)動因素來看，我國城鎮(zhèn)化水平的提高和居民生活水平的提高引起了食品消費結(jié)構(gòu)的變化。乳制品、肉禽蛋、冷飲、水產(chǎn)品等易腐食品以及反季節(jié)食品消費比例的提升和消費量的擴大，對冷鏈物流提出了更高的要求。同時，年輕一代的居民由于生活節(jié)奏的加快，對于速凍食品等消費接受程度也不斷提高，也對冷鏈物流提出了要求。我國多個物流企業(yè)和電子商務企業(yè)已經(jīng)宣布進入冷鏈物流、生鮮配送等領域，部分企業(yè)宣布了相關投資計劃。大型物流及電商企業(yè)的進入將對冷鏈物流行業(yè)格局產(chǎn)生一定的影響。貨物出庫過程中，冷卻物冷藏間的溫度升高不應超過3℃，以保證庫內(nèi)食品的質(zhì)量。但是生鮮電商的發(fā)展，也會為制冷設備帶來市場利好。