馬鈴薯淀粉的產(chǎn)量和商品量僅次于玉米淀粉，在所有植物淀粉中排名第二。將淀粉加熱至60~75℃，淀粉顆粒迅速膨脹膨脹，破壞淀粉顆粒的形狀。它是一種半透明的膠體糊狀物。該過程是淀粉的糊化。所謂的糖漿是在熱水溶解的鄰接淀粉和支化淀粉溶液中不完全破壞的淀粉顆粒和破碎的淀粉顆粒的不均勻混合狀態(tài)。糊化淀粉口感好，易于消化，稱為α淀粉。馬鈴薯淀粉具有優(yōu)異的糊化特性，使其與其他淀粉區(qū)別開來。由于其高膨脹度和強吸水能力，肉類蛋白質(zhì)在肉制品的加工和加熱過程中發(fā)生熱變性，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。由于網(wǎng)狀物中沒有水分，沒有緊密結(jié)合，它被淀粉顆粒吸收和固定。使淀粉顆粒柔軟有彈性，起到粘附和保水的雙重作用。因此它成為肉類加工的首1選。它還廣泛應(yīng)用于造紙工業(yè)，紡織工業(yè)，食品加工業(yè)，膠粘劑生產(chǎn)等領(lǐng)域。“和大西洋”這兩個品種具有優(yōu)良的加工品質(zhì)，但由于需要大量的水和大肥料，種植成本高，適宜面積小，抗病性差，難以普通農(nóng)民成功種植。

“從馬鈴薯淀粉工藝用水中逐步提取和回收小顆粒淀粉，細(xì)纖維和食品級蛋白質(zhì)后，脫蛋白水的主要污染物即化學(xué)需氧量COD降低了約50％。根據(jù)國家排放標(biāo)準(zhǔn)，它不能直接排放，可以作為消毒后的液體肥料1滅菌，“劉剛說。團(tuán)隊連續(xù)4年在定西臨沂進(jìn)行了一次灌溉試驗。試驗證明有大田沒有污染農(nóng)田和農(nóng)田，實現(xiàn)了馬鈴薯淀粉加工水“零排放”的目標(biāo)，也實現(xiàn)了節(jié)水，減肥，改良土壤，提高農(nóng)作物產(chǎn)量的目標(biāo)。預(yù)糊化淀粉主要作為膩子粉中的粘合劑，防止粉末脫落，因為其原料是淀粉，因此它也是一種環(huán)保且經(jīng)濟(jì)的粘合劑，并且使用前景越來越好。2015年底，劉Gang和他的團(tuán)隊?wèi){借該技術(shù)獲得了中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果獎，通過新技術(shù)，新設(shè)備的開發(fā)和再生蛋白的高價值利用，該團(tuán)隊直接向相關(guān)設(shè)備加工企業(yè)增加了1.47億元。馬鈴薯淀粉企業(yè)，每天避免直接污染2700噸高濃度有機廢水。

2011年，在農(nóng)1業(yè)部國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和中國1科學(xué)院西部行動計劃的支持下，中國1科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所采用自主研發(fā)的馬鈴薯淀粉工藝水在甘肅和寧夏的兩家馬鈴薯淀粉企業(yè)（分離果汁水）?；厥盏鞍踪|(zhì)技術(shù)，逐步提取和回收工藝用水中的小顆粒淀粉，細(xì)纖維和食品級蛋白質(zhì)后，脫蛋白水的COD和固體含量降至50％以下，少量多糖，多肽和有機物殘留在脫蛋白質(zhì)水中。酸等有機物質(zhì)，鉀，磷等豐富的礦物成分。廢水變?yōu)椤胺仕?，直接用于冬季和春季農(nóng)田灌溉。沒有農(nóng)田和農(nóng)田的污染，實現(xiàn)了馬鈴薯淀粉加工水“零排放”的目標(biāo)。銷售市場上現(xiàn)有的正餐商品包含馬鈴薯粉（南邊）和山芋（北邊），但與小麥面粉商品對比，味兒仍有提高室內(nèi)空間。劉剛介紹，“肥水”已連續(xù)三年通過甘肅省定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的洪水灌溉試驗，實現(xiàn)節(jié)水，減肥，改良土壤和作物產(chǎn)量30％以上的目標(biāo)。 。

預(yù)糊化淀粉用作建筑膩子粉的應(yīng)用和選擇方法中的添加劑。一般來說，它采用環(huán)保PH值為6-8，廉價模式配置參與市場競爭。傳統(tǒng)的配方都是必需的，質(zhì)量也不同。大多數(shù)膩子工業(yè)采用CMC保水劑和改性淀粉產(chǎn)品。如木薯，大米，小麥，雙邊和混合預(yù)膠化淀粉產(chǎn)品，這些都是非防水配方，僅適用于內(nèi)墻膩子。前五大公司的產(chǎn)能不足占整個行業(yè)的15％，表明中國的全粉加工行業(yè)處于競爭較弱的初期，行業(yè)有著廣闊的整合空間。在中國南部，霉病和雨季更長。當(dāng)配置膩子粉產(chǎn)品時，有效控制膩子中淀粉產(chǎn)品的防霉措施。膩子產(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)符合國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以確保項目的質(zhì)量。