中國(guó)酒文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，定制酒的出現(xiàn)，為古老的酒文化添加了新魅力 定制酒重視個(gè)性，對(duì)包裝以及蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵要求更高，使其具有更多的附加功能，而飲用功能則只是其中一部分酒質(zhì)更有品位。酒水精心釀造，每一瓶定制酒都是之作，隨著人們需求的多樣化，酒質(zhì)也多樣化，如隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，具有一定保健作用的健康酒也成為定制酒的寵兒包裝文化含量提高，個(gè)性色彩明顯。包裝越來(lái)越精美、簡(jiǎn)潔、大氣，詩(shī)詞、美好祝愿的用語(yǔ)被廣泛運(yùn)用，更加重視情感的交流，對(duì)文化內(nèi)涵越來(lái)越重視，中國(guó)傳統(tǒng)文化思想如天人合一、方圓相生、陰陽(yáng)太極等與代表中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓的元素，如書(shū)法，紫紅（吉祥富貴）、金黃、古銅等融入其中酒瓶更加藝術(shù)化。瓶型也由過(guò)去的傳統(tǒng)瓶型，向豪華精美、奇特方向轉(zhuǎn)變，同時(shí)，各種具有象征意義的異型瓶，如動(dòng)物生肖、龍、虎、熊貓等大行其道，飲酒后酒瓶可作觀賞或裝飾品。酒水精心釀造，每一瓶定制酒都是上乘之作，隨著人們需求的多樣化，酒質(zhì)也多樣化，如隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，具有一定保健作用的健康酒也成為定制酒的寵兒包裝文化含量提高，個(gè)性色彩明顯。

評(píng)酒既是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)藝術(shù)。說(shuō)它是一門(mén)技術(shù)，是因?yàn)橹袊?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來(lái)對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)；說(shuō)它是一門(mén)藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳⑾?、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺(jué)和享受，使人“知味而飲"。當(dāng)然，只有能夠領(lǐng)略這種奧妙的人，才能談得上評(píng)酒。倘若嗅到酒氣就退避三舍，只能說(shuō)老天沒(méi)賜予他這份福分。《漢書(shū)·食貨志》稱(chēng)酒為“天之美祿”，祿者，福也，不能享受這份福的人，自然也就沒(méi)福了。但是，縱然是有福之人，不擇其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，來(lái)者不拒，只顧牛飲，地瓜干子酒也喝，酒精兌白水也解饞，喝不出藝術(shù)的感覺(jué)，喝不出品位，似乎又是一種悲哀了。三是紀(jì)念的酒：多為節(jié)日、紀(jì)念日酒，如中秋紀(jì)念的酒、同學(xué)聚會(huì)日等等。

感官鑒定就是通過(guò)人的感觀來(lái)對(duì)酒品進(jìn)行鑒定。飲料酒是一種具有色、香、昧的味覺(jué)品，僅靠?jī)x器的測(cè)定數(shù)值是不能的評(píng)價(jià)酒的品質(zhì)優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近，而在風(fēng)味上卻存在著明顯的差別，這是因?yàn)橐环N酒品的獨(dú)特風(fēng)格的形成，不僅決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，而感官品評(píng)則正是綜合的復(fù)雜反映。張潮在黃九個(gè)《酒社芻吉》小引中說(shuō)：“飲酒之人，有三種，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸。