龍須筍烏雞湯，北京龍須筍苦筍的保存

龍須筍烏雞湯

    看了風(fēng)味人間的吃客們一定對里邊的菜忘不掉，垂涎三尺。而喜愛喝粥的我是鐘意那道龍須筍烏雞湯。來源于四川瓦屋山的冷溫綠色植物冷箭竹，冷筍是它的嫩葉，只生長發(fā)育在海拔高度1500米的高山叢林里，歷經(jīng)收集和制做，變成了龍須筍，上海龍須筍加上烏雞一起燒煮，消化吸收了雞脯肉的植物油脂和香味，細(xì)嫩清新的口味～都看我垂涎欲滴，恨不能立刻親手做起來！

    峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為,把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價(jià)權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長期堅(jiān)持自主創(chuàng)新努力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，從商標(biāo)注冊開始，正一步一個(gè)腳印申報(bào)和爭創(chuàng)四川品牌、中國品牌產(chǎn)品。

   1、龍須筍干提早泡開，半途換兩三次水，我是早晨9點(diǎn)逐漸泡浸的。隨后中午5點(diǎn)逐漸煮湯。能夠提早一個(gè)夜里泡。2、準(zhǔn)備好煲湯的全部食物，烏雞是雞檔大爺幫助切完塊的。3、烏雞清洗干凈，北京龍須筍，紅棗枸杞也洗干凈預(yù)留4、龍須筍干洗干凈后撕小塊5、生姜切成片，蒜頭切條，剩余的切割成蔥段

冷筍，上海龍須筍苦筍的保存

冷筍

    冷筍生長發(fā)育的自然環(huán)境務(wù)必在原始叢林中 上海龍須筍，因此 冷筍只能依靠山里人家步行采摘 采筍人零晨四五點(diǎn)就得上山去打筍 好運(yùn)氣的情況下一天能摘到百八十斤 能夠歡歡喜喜出山去 運(yùn)氣差，轉(zhuǎn)一整天很有可能只遇到幾個(gè) 就只有在山頂露營，

    次日再采了 因此 像冷筍那樣原始綠色生態(tài)的農(nóng)品 從采摘逐漸 北京龍須筍，莫不包括了傳統(tǒng)式筍農(nóng)夫的天真樸素的感情 新鮮的冷筍要?dú)v經(jīng) 去皮、削根、清洗、煎制 烤制、泡開、劃絲、復(fù)烤 八大傳統(tǒng)式工藝流程制做后才可以變?yōu)辇堩毠S 每一個(gè)全過程都粗心大意不可

    峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品,把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價(jià)權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長期堅(jiān)持自主創(chuàng)新努力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，從商標(biāo)注冊開始，正一步一個(gè)腳印申報(bào)和爭創(chuàng)四川品牌、中國品牌產(chǎn)品。

食用指南，上海龍須筍苦筍的保存

 食用指南

     筍一年四季皆有，但春筍、毛筍味兒好。烹飪時(shí)不論是拌涼菜、蒸炒或是煮湯，均細(xì)嫩芳香，是大家喜愛的美味之一。筍是竹桿的原型，縱剖面由此可見中間有很多橫隔和周邊的肥大筍肉，筍肉又被筍籜包囊著。上海龍須筍，筍肉、橫隔及筍籜的細(xì)嫩一部分均可食。毛竹鞭抽生后3～六年為發(fā)筍成熟期，冬天可挖冬筍，清明前后逐漸采收春筍，早竹的春筍質(zhì)量比毛竹佳。麻竹、竹松等散生型竹種植2年后逐漸收筍，每一年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。

    竹筍的筍頭剛外露基土為采收適期，過遲采收，化學(xué)纖維多、具苦澀味。竹筍，又被稱為玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮竹筍。鮮竹筍水分含量高，毛竹春筍水分含量為90%，毛筍為85%，北京龍須筍，屬細(xì)嫩食品類，不抗儲(chǔ)藏和長途貨運(yùn)。做為蔬菜水果，歷年來遭受大家的鐘愛，其味芳香美味，而被視作菜中佳品。竹筍不可以直接生吃，獨(dú)立烹飪時(shí)有澀味，味淡，但將竹筍與肉同炒則味兒尤其美味。竹筍可熬湯，也可做菜，能作出很多人間美味。如竹筍鯽魚豆腐湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，如今還把竹筍制做成竹筍干、玉蘭片及水果罐頭等。

豌豆?fàn)F筍，北京龍須筍苦筍的保存

豌豆?fàn)F筍

       豌豆?fàn)F筍【口感】：咸香【難度系數(shù)】：切墩（初中級）【時(shí)間】：10-三十分鐘【歸類】：大家菜葷菜老少咸宜主要材料：筍1斤、豌豆50克、蔥段少量、香油一茶匙、生抽醬油三茶匙、糖一茶匙、鹽1/2茶匙、味精一茶匙作法：1、筍清洗再切從正中間一剖為二，切割成三厘米上下的條，用加了鹽（小量）的開水焯燙二分鐘除掉苦澀味，上海龍須筍，為了更好地保存細(xì)嫩口味，要過冷水，隨后濾干水份預(yù)留。2、碗豆同法濾干水份預(yù)留。3、鍋外干燒到七成熱，放入蔥末炒成香氣 將筍和碗豆放入走紅煸炒勻稱。豌豆?fàn)F筍——豆果4、將調(diào)味品放入，加小量冷水未過筍，北京龍須筍蓋緊蓋子低火燜三分鐘，走紅收汗就可以。

      峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品,把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價(jià)權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長期堅(jiān)持自主創(chuàng)新努力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，從商標(biāo)注冊開始，正一步一個(gè)腳印申報(bào)和爭創(chuàng)四川品牌、中國品牌產(chǎn)品。