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相當(dāng)數(shù)量的添加劑需要人體各種器i官如肝、shen等參與分解和代謝才能排出體外，所以吃得太多勢(shì)必給身體帶來(lái)額外的排i毒負(fù)擔(dān)。另外，有些添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)在不同的國(guó)家有區(qū)別，說(shuō)明對(duì)此仍有許多爭(zhēng)議和不確定性。舉例來(lái)說(shuō)，印度可以使用苯甲酸鈉作為防腐劑，盡管歐洲和澳大利亞允許使用，但兒童不建議食用，而日本和美國(guó)則禁止在肉制品中使用，即使是日本國(guó)內(nèi)也已停止生產(chǎn)，對(duì)進(jìn)口食品也有相應(yīng)的限制。

“食品添加劑之神”安部司先生曾建議過(guò)一種簡(jiǎn)單的判斷方法：食物添加劑是廚房里不會(huì)有的東西。假如一種食品的配料表中除了原料之外，還有白砂糖、食用鹽等廚房中能常見(jiàn)的東西，消費(fèi)者可放心購(gòu)買(mǎi)。

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經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展，目前已有許多企業(yè)在開(kāi)發(fā)新技術(shù)的同時(shí)，少放或不放添加劑也能保證食品的口味和安全性，為食品工業(yè)的發(fā)展開(kāi)啟了加速i器，為消費(fèi)者提供更多安全選擇。作為倡導(dǎo)科技佳肴的果銳科技旗下的 GFAFOR KIDS系列產(chǎn)品，針對(duì)幼兒群體推出符合國(guó)家嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)配比輔食，保障兒童食品安全；旗下的 AFRICHAIN系列產(chǎn)品，無(wú)防腐劑、香精、人工色素添加，呈現(xiàn)出食物原味。盡量少用食品添加劑，均衡口味和營(yíng)養(yǎng)，體現(xiàn)在果銳科技的每一個(gè)產(chǎn)品中，讓消費(fèi)者吃得更健康，吃得更健康。

食物添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的，可以說(shuō)沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。但是我們又經(jīng)常在媒體、微博上看到各種各樣的新聞，說(shuō)食用食品添加劑會(huì)給人體帶來(lái)健康危害。那食物添加劑與人的健康有何關(guān)系，本文將給出您滿意的。

根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011的定義，食品添加劑是指為了提高食品的色、香、味，以及在食品中添加化合物質(zhì)或天然物質(zhì)，以達(dá)到防腐蝕和加工工藝的要求。件事就是，食品添加劑并不全是化學(xué)合成的，還有一大部分是天然物質(zhì)。事實(shí)上，它確實(shí)是這樣。如：胭脂紅蟲(chóng)色素是從胭脂紅蟲(chóng)身上提取的色素；增稠劑中的瓜爾豆膠是從瓜爾豆中提取的；防腐劑中的乳酸鏈球菌素是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的。

那么是否天然的食品添加劑比人工合成的食品添加劑更安全呢？自然和人工合成誰(shuí)更好，這一節(jié)不討論，下一節(jié)將詳細(xì)地介紹自然和人工合成，這里只討論食品添加劑的安全性。

在談到食品添加劑的安全性之前，先講一講食品添加劑的毒性評(píng)估程序，看看食品科學(xué)工作者是怎樣使一種物質(zhì)安全地進(jìn)入我們的食譜的。研究一種物質(zhì)是否能被用作食品添加劑，首先要進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)小鼠在食用該物質(zhì)后，立即出現(xiàn)甚至的劑量，在科學(xué)研究中，我們一般將實(shí)驗(yàn)鼠一半的劑量作為急性的指標(biāo)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是LD50，通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，就可以得到這種物質(zhì)毒性的強(qiáng)度，保留強(qiáng)度小的再進(jìn)行下一步實(shí)驗(yàn)，其他的全部淘汰；接著將急性毒性實(shí)驗(yàn)性小的物質(zhì)去做慢性毒性實(shí)驗(yàn)

一些食品添加劑是我國(guó)特有的，僅在我國(guó)范圍內(nèi)允許使用；也有一些食品添加劑在我國(guó)的限值較國(guó)際組織或發(fā)達(dá)國(guó)家嚴(yán)格，如我國(guó)果凍中使用的山梨酸鉀(防腐劑)含量限制為每公斤0.5克，而歐盟的限值為每千克1克。

也有一些食品添加劑得到了或發(fā)達(dá)國(guó)家的許可，我國(guó)沒(méi)有批準(zhǔn)。其中明顯的例子就是質(zhì)檢總局每月發(fā)布的進(jìn)口不合格食品清單，退貨或銷(xiāo)毀大量違反我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的案例。

所以，不能簡(jiǎn)單地通過(guò)比較誰(shuí)用、誰(shuí)不用，或個(gè)別指標(biāo)的高低來(lái)判斷標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)劣。

需要用到食品添加劑嗎？

許多人覺(jué)得很奇怪，為什么要在食品添加劑上訂立這么多復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)，不不不行嗎？

食物添加劑是很重要的工藝，有了他們，就有了現(xiàn)在豐富多彩的食物。不要使用添加劑也并非完全沒(méi)有效果，我們可以試一下。

烹飪時(shí)要加入劑，不必當(dāng)然，只是保質(zhì)期會(huì)大大縮短，你更有可能吃到哈喇油。冰淇淋中要加入乳化劑、增稠劑，不加當(dāng)然也可以，但口感只能像冰棍一樣硬。包薯片中的氮?dú)庖彩鞘称诽砑觿?dāng)然也可以不加，不過(guò)如果你買(mǎi)的薯片都?jí)核榱丝蓜e難過(guò)喲。鹽中要加抗結(jié)劑，不要加當(dāng)然，只是鹽容易受潮，結(jié)塊而已。