不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇

不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點。人性化的廚房設計細節(jié)：”考慮人員使用順手方便，廚房設備位置合理設置，確保工作效率，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁。廚具在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。

合肥廚具加工的工藝標準難以規(guī)范量化

我國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，合肥廚具加工的工藝標準難以規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。致使人們對廚具的外觀要求日趨講究，已經(jīng)不再是只要求可以放置廚房器具，洗滌蔬菜，開始追求廚具的外觀美觀大方。不銹鋼制成的器皿美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺。不銹鋼酒店廚房設備中的爐具，要知道爐具的作用就是為了給食物提供一定的熱能。

油煙凈化器的選擇原則

（1）技術是可靠的，穩(wěn)定的去除速率和滿足標準的要求。標稱凈化率在引進技  術指標，使用初始凈化率并不穩(wěn)定指數(shù)，維修不及時或長時間使用的凈化率急劇下  降。一些凈化技術凈化率下降很快，如過濾不更換濾芯的時間，之后堵塞不能吸煙  。

（2）運營成本低。計算水電運行成本，特別是隱含運行成本是十分必要的。在  所查閱的技術數(shù)據(jù)中，產(chǎn)品未注明壓力損失。如果電阻很大，就需要增加功耗，這  需要計算。

  (3)防火性能好。油煙凈化具有很好的防火效果，特別是用于明火的爐子。

（4）空間。根據(jù)廚房的環(huán)境條件下，使用較小的腳印尺寸裝置或機架安裝設  備可以是空氣中的。