美味煎包做法全集,別流口水哦!

　美味煎包做法全集，別流口水哦！ 　　水煎包是煎制而成，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，今天就和吃貨妹子一起學做暄軟香脆的水煎包吧。煎包鍋 　　水煎包 　　面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。

面粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、酵母

面粉、粉條、鹵五花肉（或熟豬頭肉）、鹽、醬油、油、酵母。

　　做法

　　1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時；擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。

　　2. 面粉用酵母餳發(fā)。

　　3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。

　　4. 把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調(diào)好的餡料，收邊包好。

　　5. 鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

　　6. 等包子熟了，面水快干的時候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。

韭菜雞蛋肉沫餡料的調(diào)料

調(diào)料：鹽、胡椒粉

　　1、韭菜洗干凈淋干水分，再切碎待用；炒制雞蛋碎待用；肉沫剁好后加入鹽和胡椒粉攪拌均勻待用。

　　2、準備一大碗的面粉做包子皮，用溶好的酵母水和面，面團揉好之后蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時。

　　3、包包子的手法跟以往的相同，醒好的面團揉成長條，切成小劑子，搟成包子皮，包上拌好的韭菜雞蛋肉沫餡料。

　　4、用生粉跟清水調(diào)成的生粉水待用，生粉跟水的比例是1比20。

　　5、在家使用的煎鍋一般都是平底鍋或者不粘鍋，商用的下面再說。包子放在煎鍋上，加入兩大勺的生粉水，放入大半勺的食用油和生粉水攪拌均勻。蓋上蓋子燜制10分鐘，注意調(diào)節(jié)成中火，鍋內(nèi)沒水了就趕緊打開鍋蓋轉(zhuǎn)小火，不然容易煎糊。小火煎的時候冰花就會出現(xiàn)。

　　6、擺盤的時候?qū)⑺灏箍墼诒P子上，這時冰花就朝著上面了。

　商用旋轉(zhuǎn)燃氣煎包爐水煎包鍋生煎包機鍋貼煎餃機一機多用，可以做煎包、煎餃、菜盒子鍋貼、炒米飯、手抓餅、鐵板燒等，煎炸蒸都行。新升級八爪爐頭加熱快又均勻，升溫迅速，比傳統(tǒng)的紅外線，比大三環(huán)節(jié)能。

　　機器，鏊子鍋面是加厚熟鐵鋼板，，不銹鋼機身 不銹鋼旋轉(zhuǎn)圓環(huán)，電子打火開關，可旋轉(zhuǎn)，自動旋轉(zhuǎn)煎包爐受熱均勻，操作起來簡單方便。隨機帶不銹鋼鍋蓋，煤氣軟管等小工具。