雞蛋掛面是諸多花型掛面中銷售量挺大的類目。需要注意的是普通蕎麥粉為白色，如果蕎麥掛面中沒有額外標(biāo)明所用粗糧粉為苦蕎或者黑苦蕎制成的話，其掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。 鮮雞蛋制蛋掛面，過程規(guī)定嚴苛，稍不留神就將會導(dǎo)致臭味、霉變等。很有可能在市場銷售過程中造成舉報。因此添加蛋黃粉變成大多數(shù)掛面生產(chǎn)商的挑選。 蛋黃粉是歷經(jīng)多工序后將蛋黃液干躁成粉的過程，更非常容易儲存運送等，但會損害一部分雞蛋中的營養(yǎng)元素。 雞蛋添加量如沒有確立標(biāo)明，其大多數(shù)添加量在5%-8%，不容易超出10%。因過多添加雞蛋會導(dǎo)致鮮面條口味扎實等危害口味的狀況造成，因而店家也不容易過多添加雞蛋成份。 雞蛋面并非越黃越好，過黃的掛面中將會添加有人工服務(wù)黑色素。

本公司長期批量收購過期掛面，長蟲掛面 ，廢舊掛面，掛面下腳料等！

另外我公司回收處理的其他產(chǎn)品種類有：奶粉、酸奶、餅干、巧克力、糖果、方便面、火腿腸、糕點、面條、火腿腸、肉丸、饅頭、速凍米飯、醬油糟、茶葉渣等等。相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦干，家人為使親人能吃上面條，便把搟好切細的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調(diào)好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之余，下鍋煮熟，入酸湯食之。公司希望通過自身的努力和各食品企業(yè)的支持，能將更多種類的廢食品進行科學(xué)的再生利用，變廢為寶，為食品企業(yè)降低成本，解決后顧之憂。

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掛面生產(chǎn)兜里不開掛面機:

掛面機設(shè)備用途編

適用于掛面生產(chǎn)過程中的濕面條脫水、烘干工序。

主要特性

本設(shè)備由單排雙鏈輸送機構(gòu)、供熱系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)、風(fēng)扇系統(tǒng)組成。

可采用蒸汽、熱水、導(dǎo)熱油、熱風(fēng)作為熱源。

整機結(jié)構(gòu)簡單、運行平穩(wěn)可靠，能耗低，操作、維修簡單方便。

掉桿率低、成品率高，烘出的面條色正、不彎曲、抗斷強度高。

可根據(jù)客戶需要,配置溫濕度全自動控制系

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有些人習(xí)慣在煮面條的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。2、聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面。其實，苦就是因為過早的加入含碘的鹽在做怪了。鹽在掛面中具有收斂面筋的作用，能增強濕面筋的彈性和延伸性，改善面團的工藝性能，提高面條的內(nèi)在質(zhì)量。使和面時面粉吸水快而均勻，縮短和面時間，提高面團質(zhì)量。

很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。